卢辞再暑期社会实践报告.docVIP

暑期社会实践调查报告 报告名称：纪叟，名春，字东轩，其祖曾为朝中高官，因遭奸佞所陷，隐居民间，以酿酒为业。后纪叟辗转至宣城，发现敬亭山气候宜人，雨水充沛，更喜酿酒最佳水源虎窥泉，由此便定住在敬亭山脚下，开起了酿酒作坊，并将酒以自己的名字命名为“老春酒”。自唐代起，“纪氏古法酿造工艺”就在敬亭山下使用，迄今已有千年历史宋末元初得到很好的发展和提高，其酿造的器具、技艺基本定型。该酿酒法采用独创的“小药曲”续楂发酵、混蒸混烧、高温流酒、低温入窖、蒸五下四的独特工艺中国纪氏酿酒法。是酿酒长期的智慧结晶，难以为现代技术所替代，是东方固态酿酒技艺的典型代表，是一份极其宝贵的历史遗产。高炉家·和谐年份酒出自具有百年窖池的酿造车间，历史久远的木质大梁，纯人工操作的酿酒工艺，百年历史的窖池，保证了高炉家·和谐年份酒的酒体香味和谐，绵柔悠长41.2°和53°两种类型。中国宣酒属芝麻香型，集传统的酱香、浓香、清香型白酒生产工艺优点和现代生物技术于一体，采用了与茅台相近的高温堆积发酵工艺。它是一种独特香型产品，酒中富含健康因子。 二、安徽省本土白酒产业存在的问题 （一）安徽省白酒市场问题 安徽是白酒生产和消费的大省，上个世纪，徽酒几乎与川酒、鲁酒形成三足鼎立之势，白酒一度是安徽税收的主要支柱之一。近年来，川酒、黔酒已经成为我国白酒的代表产地，连苏酒、鄂酒也开始在全国攻营拔寨强势复苏，唯独徽酒在全国的影响力日渐下滑。? 安徽白酒历史悠久，地域优势和名牌优势明显，在原有古井等历史名牌的基础上，已涌现出诸如宣酒特贡、金种子、明光、迎驾、文王等一大批新名牌。所以，白酒行业素有“东不入皖”之说法，但是，近年来，越来越多的外来品牌开始抢占安徽市场。 对于省外市场，徽酒一直密谋走进去，但是由于在品建设上的缺乏，大多数企业还囿于本省及周边区域市场，走出去的力度不大，没有出现称雄全国的现象。迄今为止，真正意义上的全国性徽酒品牌仅有古井贡而已，其余的只能算是区域品牌。 致使徽酒难以快速发展的市场问题在于： 1.从全省来看，各白酒企业差距进一步拉大。口子、迎驾、高炉和皖酒进入兴盛阶段，其中以口子、迎驾为最。种子在皖西南及根据地市场表现较好；文王单品在合肥市场地位暂时稳固；古井着手规划省内精耕，高端发力，具有成长潜力。但明光和沙河现阶段表现较差；宣酒成功源于地缘营销和政治营销的产物；店小二、金坛子、金不换等均属于多区域汇量，在省内并没有足够的影响力；临水坊和徽府的销售区域也相对有限，对外的扩张性不足。 2.30~120元价格区间基本被徽酒垄断，外来品牌没有话语权； 3.中档及中高档白酒价位区间细分加剧，细分价格带的差距压缩到5元左右。 4.从区域布局看，仅有5年口子实现了全省性相对均衡发展，高炉普家、迎驾银星次之；高炉出现萎缩迹象（尤其是合肥市场），其他品牌以重点区域布局为主。 5.中档市场：尚无全省性领导品牌，各区域均有一定的畅销产品。古井淡雅暂列第一，但出现明显下滑；高炉意图东山再起，主推高炉窖及老高炉；迎驾糟坊/四星局部优势明显；文王死守合肥市场；皖酒王后继乏力；仅金六福福星在皖南表现较好。 6.低档市场：地产品牌与全国性品牌正面交锋，品牌板块效应最为明显；皖北市场容量和消费者敏感度远高于皖南市场。精品皖酒名列全省第一，稻花香萎缩明显；仰韶在安庆的垄断地位受威胁。光明酒市场正在洗牌，就全省市场来说，东北系、湖北酒在此档位占有率较高。 7.各厂家对渠道掌控力越来越强；除酒店渠道封锁外，类似于酒店封锁的营销手法开始向流通渠道转换，体现在全年有奖陈列、排他性陈列等方式逐渐流行；消费者盘中盘体系逐渐流行（以口子窖为代表，醉三秋迎驾追随）。从区域上来说，竞争已经下沉到县级市场和乡镇市场。 8.市场环境仍需改善。由于徽酒销售主要集中在省内，加上各品牌之间产品质量和档次基本雷同，市场竞争容易出现一些不规范的现象，包括互相压价、降低质量等，在很大程度上干扰了正常的市场秩序，影响了徽酒在全国的美誉度。目前一些地方小酒厂盲目发展，假冒伪劣产品时有发生，市场以假乱真现象严重，希望政府加大打击力度，关闭淘汰生产劣质白酒的小作坊，以维护正规企业的合法利益。 （二）安徽省白酒消费问题 安徽白酒市场是个相对封闭的内部竞争型市场，自身生产和消费基础较好，市场运作较为成熟，外地白酒品牌对本土市场冲击不大。徽酒当中既有老名牌古井、口子，也有后来出现的一些已经或正在走向全国的品牌如高炉家、种子系列等，另外还有一些在当地市场有较大影响力的品牌，如皖酒系列、迎驾系列等。在本区市场上，口子的强者地位历经市场的洗礼基本凸现。川酒除了高档品牌外，其它在区域市场影响不大，本省可以说是产酒大省和消费大省。 区域主流品牌掌舵本土酒市场： 1、六安——迎驾酒的摇篮。 六安市是迎驾酒厂所在地