8类南方水果的运输保鲜技术上).pdfVIP

农产品增值 至Q鲤：Q!旺迦 一、柑橘类 箱运输。香焦冷害发生的温度为11．7～ 1．包装。柑橘类中的柑、橙、橘、柠檬、柚 13．3℃，因此。香蕉北运的适宜温度为15～ 等大多数都是秋、冬季采收。此时气温较低， 16℃。 采收时的自然温度几乎接近贮运的适温，因 三、荔枝类 此可采用自然冷源预冷。先将柑橘类果实分 荔枝主产十我国广东、广西、福建、云 级、剔除病果，放于防腐药液中浸泡几分钟， 南、海南等省，品种多、耐贮运性差异大。荔 再单个用膜包装，对于果个较大的柑和橘、 枝的采收期止遇多雨、高温的夏季，采后果 橙、柠檬、柚等果实进行打蜡．可提高其商品 皮极易变黑，高温下2～3天果肉就会酸败。 价值。 因此荔枝北运时必须应采取以下措施： 2．提高果温。柑橘类果实在较低温度 1．采后及时预冷。将温度降至3℃左右。 下，极易发生冷害，通常情况下，柑和橘发生 最低不能低于l℃，否则将产生冷害：湿度保 冷害的温度为3～8℃、橙类为3～7℃、柠檬持为95％以上，以免发牛果皮褐变。常采用冰 类lO～1l℃。柚类为5～IOC。柑橘类发生冷水、冷风和真空快速预冷等方法预冷。 害后，常出现果皮凹陷、腐烂、水肿、心皮壁 2．防腐处理．荔枝在生长期易患疫腐 褐变等症状。因此，柑橘类果实运输过程中 病、霜霉病、灰霉病、黑腐病等病害，采收前 的果温不能低十其冷害发生的温度。 应清理果枝和果实上的一些病原菌；采后及 二、香蕉类 时做好防腐处理，以防运输途中腐烂。 在香蕉产区，一年四季都可采收香蕉。 3．防褐变。防止荔枝果皮褐变，常从以 不论哪个季节采收的香蕉，在其北运过程中 下2点进行：①湿度保持95％以上，温度为 应注意以下几点： 2～3℃。②用防果皮褐变的化学药物处理， 1．认真做好香蕉果实的商品化处理。用 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 于运输的香蕉，必须在硬熟期采收。采后的 研制生产的CT荔枝两段熏蒸护色保鲜剂处 香蕉需运到加工场脱梳——将熟透的香蕉 理效果较好。 摘下，注意严防机械伤。脱梳后的香蕉，要立 4．增加cO，浓度。由于荔枝在贮运过程 即清洗、晾干，预冷后装入PVC保鲜袋即可。 中，可忍耐较高的cO：浓度和较低的O茹农度。 2．改善运输条件．香蕉运输途中，若温 因此在其北运过程中百T提高CO：浓度达5％， 度过高、过低，发生机械损伤均易引起果实 降低0，浓度为3％，可抑制荔枝的呼吸强度， 变软、腐烂、果皮变黑。因此长途运输香蕉 提高保鲜效果。(未完待续) 时，应用PE、PVC保鲜袋包装，气调保鲜集装 春到人同新燕舞 ◇◇◇◇ 喜盈门第铁牛忙 万方数据 42 8类南方水果的运输保鲜技术(上) 刊名： 农家致富顾问 英文刊名： ADVISORY OF PEASANT FAMILIES FOR GETTING RICH 年，卷(期)： 2009(1) 本文链接：/Periodical_njzfgw200901042.aspx