红楼梦与中国传统饮食文化.pdfVIP

11文化食街 THEARTOFDINING [/孔润常] 《《红红楼楼梦梦》》 与与中中国国传传统统饮饮食食文文化化 在我国古典文学小说 中， 宴；就其节令而言，则有中秋宴、 《红楼梦》具有极高的文 端阳宴、元宵宴；就其设宴地方而 学和艺术价值，这是作者曹雪芹 言，则有芳园宴、太虚幻境宴、大 阅尽人间沧桑而写就的一部伟 观园宴、大厅宴、小厅宴、怡红院 大的现实主义作品。它内容极其 夜宴等等，令人闻而生津”。据研 丰富，思想性强，艺术精湛，被公 究者不完全统计， 回的《红楼 120 认为是中国古典文学小说中最伟 梦》 小说中描写到的食品多达 大的作品。作者在写贾宝玉和林 种。“所有这些食品包括与 186 ( 黛玉的爱情悲剧和贾荣两府盛衰 食品有关的洗浴用品)可分为主 的故事情节发展中，融入了自己 食、点心、菜肴、调味品、饮料、果 的生活经验和时代感受。既抨击 品、补品补食、外国食品、洗浴用 了地主阶级对劳动人民的剥削， 品九个类别。其中主食原料 11 又批判了封建礼教的传统思想， 种，食品 种，点心 种，菜肴 10 17 还记述了大量当时的饮食与生活 原料 种，食品 种，调味品 31 38 习惯。在人类文明史的两座光辉 八种，饮料 种，果品 种，补 23 30 —中国古典文学与中国饮 品补食 种，外国食品 种，洗 高峰—— 10 7 食文化之间，架起了一座桥梁。 浴用品4种。”这 186种食品有 在这部巨著中，曹雪芹用了 的详写，有的略写，有的随文而 将近三分之一左右的篇幅，描述 出，有的精心安排，名目繁多，精 了众多人物丰富多彩的饮食文 妙绝伦。 化