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发酵产品工艺学实习总结 篇一：发酵实习 实 习 报 告 实习内容： 教学实习（生产） 实习形式： 集中 学生姓名： 董宇佳 学 号： 5502111007 专业班级： 食品科学与工程112班 实习单位：南昌双汇食品有限公司、南昌旷达生物科 技有限公司、江西恒天实业有限公司、江 西广村食品有限公司、江西恒顶食品有限公司 实习时间： 2014年11月17日至11月28日 2014年 12 月 1 日 实习目的 1、通过实习，增强认识、培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础; 2、同时老师可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验； 3、通过参观食品工厂了解本专业在实际生产中的相关知识，了解食品企业的厂史、总平面布置、生产车间平面布置、生产现状及发展趋势等。 4、初步掌握生产工艺的流程及所用的设备，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。 实习单位：江西恒天实业有限公司 实习时间：2014年11月25日 公司简介：江西恒天实业有限公司于2004年3月受丰城市人民政府招商引资落户丰城市工业园区，注册资本2880万元，企业类型：有限责任公司，占地面积133亩，拥有员工380余人，企业总投资10800万元，厂房建筑面积19800平方米，建设投资6835万元。 产品主要原料为江南中质大米、碎米。产品有麦芽糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆、蛋白粉、大米蛋白肽等系列产品。企业生产规模：年产10万吨麦芽糖浆生产线一条；年产3万吨果葡糖浆生产线一条；生产3万吨葡萄糖浆生产线一条；副产品大米蛋白粉年产1.6万吨；年产500吨大米蛋白肽生产线一条；形成以大米生物加工产业化科技型企业。产品的主要用途：糖浆系列产品主要用于饮料、糖果、啤酒、饼干、蜜饯、果脯、冰淇淋、食品、制药和保健等食品行业；蛋白粉（饲用），该产品含蛋白量达60%以上，是一种高蛋白含量的饲料添加剂，主要用于乳猪、家禽和养鱼等动物饲料配方原料；大米蛋白肽是公司与南昌大学共同研究开发的科技新产品，主要用于中老年人和婴幼儿奶粉配方原料和保健食品生产原料。本产品和生产工艺填补了国内空白，提升了我国大米深加工的技术水平。销售覆盖华东九省一市，远销日本、美国、东南亚等地区和国家。 公司自2005年至今一直认定为“省级农业产业化龙头企业”2005年被评为“宜春市中小企业五十强”和“宜春是纳税百强企业”， 公司在2005年就通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证和食品 安全HACCP.QS认证。连续七年评为“宜春市优秀企业”，2006—2007年荣获“丰城市民营企业纳税贡献奖”，2007年认定为“江西省高新技术企业”，大米蛋白肽认定为“江西省高新技术产品”，2010年荣获“宜春市创新型企业”，2006年和2010年由中共江西省委、省人民政府授予“全省优秀农业产业化龙头企业”。 围绕公司产品的提升和研发，大米资源综合利用是大米深加工的关键，也是利用江西以及南方大米资源和挖掘大米深加工附加值的必然出路，对充分利用早米、碎米，大米蛋白质资源，提高早稻粮食产品的附加值，促进粮食加工业的发展具有深远意义。依托公司产品的优势，带动了一大批食品生产企业来丰城市落户发展，并且形成了工业园食品园区，为当地农民、运输户和种粮大户从事农业化产业化经营活动创造了一个崭新的平台，为丰城市地方经济的发展起到了极大的促进作用。 糖浆生产工艺流程图： 实习单位：南昌双汇食品有限公司 实习时间：2014年11月18日 公司简介：南昌双汇食品有限公司，是双汇集团2011年投资建成的现代化肉类联合加工企业，该公司总投资12亿元，集生猪屠宰、分割、肉制品加工、冷藏仓储、物流配送为一体，年可屠宰生猪200万头、生产肉制品13万吨、销售收入50亿元、实现税金1.5亿元，直接安排就业3000人，形成华东南地区重要的肉类加工基地。 南昌双汇瞄准国际一流水平，按照规模化、工业化、自动化和信息化的思路，全套引进欧洲荷兰、丹麦、德国及日本的肉类加工机械及配套设施，建成了目前国内单厂规模最大、设备最优、技术最先进的生猪屠宰生产线，推动国内生猪屠宰加工技术迈上了一个新台阶。与国内现有技术水平相比，南昌双汇实现了8项屠宰工艺技术重大创新、12项国内领先技术。 猪屠宰加工流程图： 篇二：发酵工程实习报告 食品发酵工程实习报告 班级： 食品09-3 学号： 姓名：贺新丽 一、 实习地点： 北京市燕京啤酒厂，重点学习参观啤酒生产工艺流水线。 中国最大的污水处理厂——北京高碑店污水处理厂。 北京市红星二锅头