QHYJ0001S_2012白酒原酒.docVIP

Q/HYJ 辽中县肖寨门镇海英酒厂企业标准 Q/HYJ 0001S-2012 白酒原酒 　　　　　 2012-01-05发布 2012-02-23实施 辽中县肖寨门镇海英酒厂　发 布 Q/HYJ 0001S-2012 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由辽中县肖寨门镇海英酒厂提出并起草。 本标准主要起草人：年国海。 本标准属首次发布。 Q/HYJ 0001S-2012 白 酒 原 酒 1 范围 本标准规定了白酒原酒的要求，试验方法，检验规则，包装、运输和贮存。 本标准适用于以杂粮为原料，经固态（糖化）发酵、蒸馏、贮存、勾兑而制成，不进行罐装的（散装白酒）白酒原酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1353　玉米 GB 1354　大米 GB 2757　蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB/T 5009.48 蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8231 高粱 GB 8951 白酒厂卫生规范 GB/T 10345 白酒的分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 （2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 玉米：应符合：GB 1353规定。 3.1.2 大米：应符合GB 1354规定。 3.1.3 高粱：应符合GB/T 8231规定。 3.1.4 生产用水：应符合GB 5749规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 香 气 具有该产品应有的气味，无异味 口 味 酒体柔顺、醇甜、较爽净 风 格 具有本品固有的风格 Q/HYJ 0001S-2012 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2　理化指标 项 目 指 标 酒精度/（%vol） 35～68 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥ 0.30 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）） 6 包装、运输、贮存 应符合GB/T 10346的规定。  Ⅰ Ⅰ 1 2 2 3 Q/HYJ 0001S-2012