姜黄素在禽类上的研究与应用_王小兰.pdfVIP

19 12 2010 12 添 加 剂 广东饲料第 卷第 期 年 月 姜黄素在禽类上的研究与应用 1 1 2 2 3 王小兰 陈征义 史合群 李东玲 陈杰 1. 510450 2. （广州市信农饲料科技有限公司，广州 ；广州市科虎生物技术研究开发中心，广州 510450 3. 510642 ；华南农业大学动科学院，广州 ） 中图分类号 文献标识码 文章编号 （ ） [ ]S816.7 [ ]C [ ] 1005-8613 2010 12-0024-02 Curcumin 179~182℃ 姜黄素（ ）是从姜科姜黄属植物姜黄、 末，味稍苦，熔点为 ，不溶于水，微溶于苯 莪术、郁金等的根茎中提取的一种天然的黄色酸性 和乙醚，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、丙二醇等有机溶 酚类物质，是姜黄发挥药理作用的最主要的活性成 剂。在碱性条件下呈红褐色。酸性条件下呈浅黄色， 分。近年来，研究证明姜黄素具有抗炎活性、抗氧化 可与金属离子（尤其是铁离子）形成螯合物而变色。 作用、抑癌作用、抗肿瘤作用等，特别是其保肝利胆 2 姜黄素的生理功能 的作用。由于其色泽稳定且毒性极低，因此被广泛 2.1 抗氧化作用 应用于食品添加剂、化妆品及医药领域。近年来，它 姜黄素具有较强的清除自由基活性的作用。王 在动物试验中取得了一定效果，本文主要对姜黄素 舒然等（1999）研究发现，姜黄素可降低高脂模型大 , 的生理功能及其在禽类生产中的应用作一综述。 鼠血液及肝脏过氧化脂质化合物含量 同时能够提 1 姜黄素的理化性质 高肝脏匀浆总抗氧化力、超氧化物歧化酶及谷胱甘 从姜黄中提取的姜黄色素为略带酸性的酚类 肽过氧化物酶的活性，进而减轻脂质过氧化物对心 物质，主要是姜黄素 、 脱甲氧基姜黄素 血管系统的伤害。另外，姜黄素还能有效提高糖尿 Demethoxycurcumin （（ ））、 双脱甲氧基姜黄素 病大鼠血清抗氧化酶活性，降低血清中丙二醛水平 Bidemethoxycurcumin , 2004 （（ ）的混合物。姜黄素的含量约 （于冬青等 ）。 为70%, 脱甲氧基姜黄素约为 10%~20%，而双脱甲 2.2 降脂作用 10% 2004 氧基姜黄素约为 （彭炳先， ）。研究显示，双 姜黄素有降低高脂饲料所引起的高血脂、高胆 脱甲氧基姜黄素的生物学活性在三者之中最高（李 固醇作用，其机理可能是姜黄素能够增加载脂蛋白 2002 Ruby 1995 A apoA HDL B 剑明，