基础微生物学.pptVIP

* 水：以游离水和结合水两种形式存在， （约占细胞总重70%～90%） 游离水：干重法可测得。 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%—28% 。如芽孢、 孢子中. * 2. Nutrition ?a. Water Used to dissolve materials to be transported across the cytoplasmic membrane. b. Carbon Required for the construction of all organic molecules. Autotrophs use inorganic carbon (CO2) as their carbon source, while heterotrophs use organic carbon. ?Organism Carbon Source ?Energy Source ?Chemoautotrophs ?CO2 ?Inorganic Compounds ?Chemoheterotrophs ?Organic compounds ?Inorganic Compounds ?Photoautotrophs ?CO2 ?Light ?Photoheterotrophs ?Organic Compounds ?Light ?c. Nitrogen Obtained from an inorganic source e.g. Nitrogen gas (N2)Nitrate (NO3), Nitrite(NO2), and Ammonia (NH3), or from an organic source e.g. Proteins, broken down to amino acids. Many organisms use nitrogen gas by nitrogen fixation to produce ammonia. d. Oxygen Required for aerobic respiration and energy production. Organisms are classified according to their gaseous requirements - Obligate aerobes, Microaerophilics, Facultative anaerobes, Obligate anaerobes and Aerotolerant anaerobes. e. Other nutrients Required in small amounts are Iron, Sulfur, Phosphorus and Minerals. * 在碳源物质中糖类是一般微生物最广泛利用的碳源，其次是醇类、有机酸和脂类等。在糖类中，单糖胜于双糖和多糖。 目前在发酵工业中用做碳源的物质主要是糖类物质，即单糖、饴糖、淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物淀粉等）、麸皮、各种米糠等。另外，国内外开展了以纤维素、石油、CO2和 H2等作为碳源与能源来培养微生物的代粮发酵的科学研究. 目前已能利用石油或石油产品作为碳源来生产氨基酸、维生素、辅酶、有机酸、核苷酸、抗生素与酶制剂等各种有用产品，利用纤维素的研究一直报道很多。 另外有些有毒的含碳物质如氰化物、酚等也能被某些细菌分解与利用，可以利用这类细菌来处理它们，主要在环保上应用。 微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质；而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进行生长。 * 常用碳源 实验室： 葡萄糖 蔗糖 淀粉 甘露醇 等 发酵工业： 玉米粉 米糠 麸皮 糖蜜 等 * 微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质；而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进行生长。 微生物利用碳源物质具有选择性。 不同种类微生物利用碳源物质的能力也有差别。 * 以蛋白质形式存在的氮源不能被微生物直接吸收利用，必须通过微生物分泌的胞外蛋白水解酶将蛋白质分解之后才能被利用。在黄豆饼粉、花生饼粉里所含的氮则主要是以蛋白质的形式存在，这种蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。 而无机氮源或以蛋白质降解产物形式存在的有机氮源叫做速效氮源，例如硫酸铵中