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“食”的重要性 民以食为天 开门七件事：柴米油盐酱醋茶 “食住行游购娱”，吃排在第一位； 俗语有云：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿 得慌; 中国美食文化 中国美食文化像长城一样长，品种想名胜古迹一样多，和中国字一样奥妙。可以说从华夏文明诞生，美食文明也随之诞生，经过了上千年的孕育和发展，才有如今的中华美食。据史书记载，早在唐朝时，中国人就掌握了寿司的做法；闻名世界的意大利肉酱面就是由马可波罗传到意大利的，也许当北京炸酱面遇上意大利面时，它们也许会惊讶得发现：原来我们是兄弟呀! 我国菜系的划分 菜系因、气候、习俗、的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。如果按四大菜系分：有鲁菜，川菜，苏菜和粤菜；也有分八大菜系的：有鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽。各大菜系交相辉映，各有千秋，成为了中华民族珍贵的文化瑰宝！  鲁菜 鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系源远流长，对其他菜系，乃至整个中国饮食文化影响深远。鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。 鲁菜 特点：在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩，口味以鲜为主，偏重清淡。 代表菜：“蟹黄海参”、“白汁裙边”、“干炸赤鳞鱼”、“菊花全蝎”、“山东蒸丸” 川菜 川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。 川菜 特点：注重调味，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸 代表菜： “水煮牛肉”、“宫宝鸡丁”、“麻婆豆腐”、“酸菜鱼”、“生爆盐煎肉”、“鱼香肉丝” 苏菜 苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。 江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表 。苏菜以其选料精细、工艺精湛、造型精美、文化内涵丰富而在中国四大菜系中独领风骚。 苏菜 特点：选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味，用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正 。 代表菜： “软兜长鱼”、“枪虎尾”、“水晶看蹄”、“拆烩大鱼头”、“清蒸鲥鱼”、“野鸭菜饭”、“银芽鸡丝”、“鸡汤煮千丝”、“清炖蟹粉狮子头” 粤菜 粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。粤菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多姿。烹调技法精良，并以其用料之博而著称 粤菜 特点：选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜，清淡爽口。 代表菜：“文昌鸡”、“东江盐鸡”、“两柠煎软鸡”、“梅菜扣猪肉” 中国美食 人家说美国菜是用嘴来吃的，日本菜是用眼来看的，法国菜是用心来品的。而我们那伟大丰富令人痴迷的则集其大成，让你在色香味俱全的享受中得到营养。 中国很伟大，中国的文化很伟大，中国人创造的享受美食的文化更伟大！我的评论很渺小，但是外国人来中国旅游，钱包瘪了但肚子鼓了却能证明一切！ 推荐几个电视旅游节目 冒险王 台湾脚逛大陆 世界那么大 * 川菜 川菜 粤菜 *