生猪屠宰检疫信息及工艺参数采集技术研究.pdfVIP

2013年2川 机械设计与制造工程 ’ Feb．2013 第42卷第2期 MachineDesignandManufacturingEngineering Vo1．42No．2 DOI：10．3969／j．issn．2095—509X．2013．02．019 生猪屠宰检疫信息及工艺参数采集技术研究 童 瑶 ，马万太 (南京航空航天大学 机电学院，江苏 南京 210016) 摘要：为了保证生猪屠宰过程 中猪 肉的安全生产，方便对屠宰阶段 肉品的追溯，对生猪屠宰过程 中关键信息的采集方法进行了研究，提出了利用RFID射频技术、WI—FI通信技术、数据库技术、 OPC技术等进行组建系统，有助于实现生猪屠宰车间肉品安全生产的追溯管理 关键词：生猪屠宰；检疫信息；参数采集；RFID射频技术；OPC技术；数据库 中图分类号：TP311 文献标识码 ：A 文章编号：2095—509X(2013)02—0072—04 肉品安全越来越受到全社会的关注，而猪肉作 同步检测的相关猪肉安全信息用条形码进行标识， 为大众化的食品更是倍受关注。目前，我国的猪肉 检测完后将信息上传到猪肉安全信息管理服务器 安全追溯体系正在逐渐建立起来，不仅是为了增加 中；PC3上也连接有条形码打印机，用于猪肉出厂 公众对猪肉消费的信心，而且是保证我国猪肉安全 时将猪肉标识转换为条形码标识 。 的有效手段，对肉品质量安全信息进行追溯是建立 “政府一企业一消费者”三位一体的食品安全监管 Il ‘H Il( H 体系的重要组成部分…。 I 陌丙 雨 两 一 以 q 生猪屠宰阶段是影响肉品质量安全的关键环 节。生猪屠宰过程中，不仅要实现肉品检验检疫信 1．垡些虫掌!卜—垄塑半 卜一 1垄垡些．笪鳖堕l ： ： ： ： ： 。_二：：：：：：一 ：：]：：：：一 息的追溯，还要实现影响猪肉品质的屠宰工艺参数 ： ： ： I墨生鲨 !Il墨堡 堕l ： ： ： ： ； lRS485 lRS485 的追溯，肉品检验检疫信息的不合格说明该肉品不 圆 圈 圈 圆 回 匝 圃 医 能食用，屠宰工艺参数的不合理会产生PSE肉(白 图1 肉品检验检疫信息采集的网络拓扑结构 肌 肉)和DFD肉(主要表现为质地粗硬、切面干燥 、 色泽深暗)等劣质肉，严重降低猪肉的品质 j。 1．1 肉品检验检疫信息采集步骤及流程 生猪生产过程中肉品检验检疫信息采集的步 1 生猪屠宰阶段肉品检验检疫信息的采集 骤如下：(1)建立猪肉安全信息数据库，运行在服 生猪生产过程中肉品检验检疫信息采集部分 务器上；(2)RFID手持终端读写器从数据库中下 的网络拓扑结构如图 1所示，PDA1～PDA5表示 载第一个工作平台需要检验检疫的项 目和允许登 RFID手持终端读写器；猪肉安全信息管理服务器 录该系统的操作员信息，并对猪肉进行编码标识； 采用 SQLServer数据库存储数据 ，PDA与无线路 (3)进入检验工作平台，RFID手持终端读写器采 由器之间为WI—FI网络；RS485设备 l和 RS485 集该工作平台的检验检疫的结果，并存储于该猪肉 设备2表示提供 RS485接