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爐的內部有一個金屬線圈。 當電流通過線圈時,會產生磁場。 這磁場是不斷隨時間改變的, 所以在金屬煲內會有感應電場產生。 金屬煲內的電子會受著這電場影響進行運動。 由於金屬煲有電阻,電子運動時會放出大量熱能,這些熱能便可用作煮食。 金屬煲的電阻必須要足夠大,否則電子消耗的能量不夠大時,產生的熱量不足用作煮食。 如:鐵和不銹鋼煲都可放在電磁爐上煮食;但銅煲就不大可能。 由於使用這種爐不會產生明火 熱量直接在鍋底產生,爐面不發熱。 即使在爐面放上紙張 紙張也不會燃燒 , 安全度很高。 電子流動時,會在爐的線圈感應一反方向的電動勢, 如果在這時候把煲拿走,此反電動勢就會消失。 因此電磁爐可自動探測究竟煲有沒有放好在爐上面,從而自動關閉電源。 在省電和安全的層面來說,電磁爐都比其他爐優勝。 一般的直流馬達包含周圍磁場(永久磁鐵或電磁鐵)、電刷、整流子等元件,電刷和整流子將外部所供應的直流電源,持續地供應給轉子的線圈,並適時地改變電流的方向,使轉子能依同一方向持續旋轉。 直流馬達的優點有速度調整容易,啟動轉矩較大等,但是電刷與整流子保養維修不易,因此有所謂的「無刷型直流馬達」 定子是磁場的線圈(下圖左),轉子為永久磁鐵(下圖右)。 下圖所示為電腦軟式磁碟機中轉動磁碟片的馬達 直流馬達廣泛地用在消費電子產品及玩具,如電動刮鬍刀、錄音機、錄影機、CD唱盤、模型汽車、火車等,而大輸出功率的直流電動機則使用在電車、快速電梯、工作母機等。 圖中為直流馬達應用在吹風機中 (交流電經整流成直流電) 下圖為直流馬達應用在時鐘 由於交流電的電壓和電流隨時間而變動,因此將交流電通過馬達的定子線圈,所產生的磁場並不是一個固定的磁場,而是隨時間而變化N極和S極的變動磁場,利用此特性,可經設計讓周圍磁場在不同時間、不同的位置推動轉子,使其持續運轉。 若要轉子持續旋轉,我們必須讓周圍的磁場在不同的時間來產生N極或S極,所以周圍磁場的線圈常分為幾組,通以不同相位的交流電。 一般家庭都使用單相的電源,因此家庭裡使用的都是單相的交流馬達,為了在周圍磁場產生不同的相位,電容啟動馬達在一組周圍磁場線圈串接一個電容器(分相電容),以使與其他組線圈產生相位差,如電風扇、家庭用水加壓機等,如下圖電風扇使用單相交流馬達及分相電容。 馬達的設計上,除了利用交流電相位的變化以產生變動的磁場外,更可以利用變動的周圍磁場,以感應中間轉子以產生磁場,如此轉子可以不必再纏繞線圈,亦不需有炭刷等構造,而可簡化轉子的構造,如感應電動機(單相和三相)的鼠籠轉子,在積疊的鐵心中穿插銅棒或鋁棒,兩端利用短路環短路變成鼠籠型,經周圍變動磁場感應,產生渦流及磁力而旋轉,如下圖 。 同步馬達(synchronous motor): 在交流電產生的旋轉磁場中,裝入永久磁鐵轉子,轉子的速度就完全依照旋轉磁場的速度而旋轉,被應用在計時器、機器進給裝置、事務機器等。 步進馬達(Stepping motor)是脈沖馬達的一種,在數位電路非常進步的今天,直流電源可以經過數位IC的處理,變成脈沖電流以控制馬達,這種馬達若以所規定的順序,將脈波加在周圍磁場,則轉子將以固定的角度做步級運轉,例如一個步進馬達可能將一圓周(360度)分成200步(step),一步即為1.8度,如果控制此馬達前進10步,即控制它轉18度,如此可做精密的角度或距離的控制(距離的控制可配合導螺桿而達成),因此廣泛地應用在位置及角度的控制上,如機器人、事務機器等 如圖所示為微電腦軟式磁碟機中,控制磁頭前後移動找尋磁軌的步進馬達.。

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