豆腐机的构造及使用.docVIP

豆腐机的构造和使用 一、豆腐和豆腐机的介绍 即食豆浆豆腐机，是现代技术与传统工艺的完美结合。广东 穗 华豆腐机每公斤黄豆最低可产3.5公斤豆腐或8公斤豆浆（豆奶），产量比传统方法提高百分之三十左右。该豆腐机一机多用，可生产各种传统豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、蔬菜豆腐、水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐脑以及各种营养豆浆、大豆豆浆、花生豆浆、玉米豆浆、高粱豆浆、五谷杂粮豆浆、天然彩色豆浆等。该机是由浆渣分离机、煮浆筒和压榨机构成。 二、性能特点 　　1．采用高级不锈钢制造，美观大方，经久耐用。 　　2．结构紧凑，占地面积少，摆放灵活。 　　3．高效、省时、低耗、无噪音、无污染。 三、豆腐机的使用过程 1、泡豆：将豆与水按照1：12的比列浸泡，夏季浸泡6~8小时，冬季浸泡8~10小时。 2、待豆泡好后，接通煤气或电源，打开电源开关，接好水管。 3、将泡制好的豆一点点的放进漏斗里，打开加水开关，边加水边磨制，豆浆进入接浆桶，豆渣进入盛渣桶，将豆渣反复研磨三次。 （注：加水时需注意加水量，确保磨好的浆在液位控制线内） 4、打开吸浆开关，将磨好的豆浆吸入蒸汽包。 5、打开加温开关，使用温度设置仪设置温度到100加热豆浆，待豆浆沸腾后继续煮5分钟左右即可。 (煮浆时需加入消泡剂，消除豆浆生产及蒸煮时产生的泡沫，消泡剂按照说明书的比例加入） 6、将煮好的豆浆盛入保温桶。 7、若制作豆花，在保温桶内放入少许类脂粉即可；若制作豆腐，需配置豆腐成型机；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁辅料。 鲜虾酿豆腐 食材：南豆腐2块，鲜虾8只，瘦肉馅100克，枸杞少许。 调料：盐、香葱、生姜、料酒15克、胡椒粉、鸡精，鸡蛋1个，淀粉15克、油适量。 做法： 1、买回的鲜虾用清水洗干净，去头剥壳，挑虾线。然后用料酒、盐、胡椒粉将鲜虾腌制10分钟。 2、枸杞用温水浸泡开。 3、猪肉剁成馅，加葱和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、盐、朝同一个方向搅打，直到肉馅均匀裹上所有的材料。 3、豆腐切成8块，放在碟子上。每一块中间用小勺子挖空。放入猪肉馅，然后在猪肉馅上如上鲜虾，摆好造型后，在每一块豆腐上加入枸杞。 4、蒸锅放水烧开，将豆腐放入蒸锅里，大火蒸4分钟，将碟子里的汤汁倒在碗中备用。 5、炒锅洗净，倒少量食用油烧热，将蒸豆腐的汤汁倒入，调入适量盐、鸡精，用水淀粉勾芡浇在豆腐上即可。豌豆苗豆腐汤 主料：北豆腐2块，豌豆苗50克。 调料：花椒粉2克，大蒜5克，酱油10克，香油8克。 做法： 1．豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。 2．锅洗净，放一碗清水烧开。 3．加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。 4．准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。 5．煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。麻婆豆腐做法 主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克） 调料：酱油、鸡精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜 1．豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用 2．炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出 3．郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、酱油30ml（2汤匙）、蒜苗50克、鸡精3克（1/2茶匙） 4．炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次 5．随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可