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基本营养物质教学课件2
第四节、基本营养物质; 我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质主要有哪一些？;阅读课本P 78表3-3，探讨以下问题：;;3、葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖有相同的分子式，它们是同一种物质吗？那淀粉与纤维素又是如何？ 4、油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？ ; 高分子是系指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物。 ;糖类、蛋白质的性质;CH2OH(CHOH)4CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓+ 2H2O ;2、葡萄糖的银镜反应;银镜反应的化学原理：;3、淀粉与碘的反应;5、蛋白质的灼烧;糖类、油脂、蛋白质的性质;2、淀粉水解;4、蛋白质的水解;思考：为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？;思考：;油脂;油;工业制皂简述;三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用;1、糖类物质的主要应用 ; ???萄糖存在于 和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是 指 。;2、油脂的主要应用;蛋白质; 蛋白质是人类必需的营养物质，在人体内 作用下，经过水解，最终生成 ，人体的各种蛋白质也不断分解，最后主要生成 排出体外。 ;蛋白质的组成和存在;SARS病毒的电子图片;神奇的蛋白质——酶; 达标训练 1、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 2、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有（ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 ; 3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） ;4??淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因( ) A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同;6.下列实验中没有颜色变化的是 （ ） A.麦芽糖溶液与新制的Cu(OH)2浊液混合加热 B.鸡蛋清中加入浓硝酸 C.淀粉溶液中加入碘酒 D.淀粉溶液中加入稀硫酸;葡萄糖与蔗糖在分子结构上究竟有何区别呢？
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