烹饪师PK美食家.doc

PAGE  PAGE 2 烹饪师PK美食家 关于评课 孙东明 如果把上课的老师比成烹饪师的话，评课的老师就是美食家。（当然，这是最高境界。目前还仅处于把饭能做熟的厨娘除外。） 烹饪师的困难在于：他要精心挑选食材，认真洗涮，搭配与组合，合理撒放调料，还要把握火候等等。要把自己的菜做的不咸不淡，不浓不烈，保证色香味俱全，并要尽其所能的适合大众口味。 而美食家的简单在于：只需要有能嗅来人间万味的鼻孔、能品尝万物之甘美的舌尖就可以了。随着那两片的一翕一合，任你是仙露琼浆、美酒玉液，都能品出个酸甜苦辣与香臭来！ 我们老师呀！一会是烹饪师，一会是美食家，可谓忙矣！但身份在互换之间，若能够在潇洒提起筷子之时，在张开那挑剔的两片之时，体恤一下自个充当烹饪师的苦心，那就很伟大了。 2009年6月 以上文段是我早几年写下的有关评课的愤世嫉俗的话。现在再读它，觉得自己真的在不断的成长。 当初为什么要那么义愤填膺呢？还不是觉得自己作为烹饪师（嘿嘿！本人在努力），烹饪的技艺不怎么精湛吧。倘若在如何选材，如何掌握火候，如何搭配材料，如何营养健康等等方面做得能堪称“烹饪师”这一美誉的话，美食家恐怕只有咂嘴、点头、竖大拇指的份了。再者说了，自己不是很多时候摇身一变，也充当过美食家吗？那时候，不也非常希望面对的菜肴能香软嫩滑、薄而弹牙、色鲜味美吗？ 所以，是先有了烹饪师，才有了美食家呢，还是先有了美食家，才成就了烹饪师呢，我不说，聪明的你也知道吧！ 2015年1月