澜沧江酒业集团复兴云酒 辐射地方 造福万民.docVIP

PAGE  PAGE 11 澜沧江酒业集团复兴云酒 辐射地方 造福万民 　　入刊理由： 　　 “云南无好酒”的尴尬局面谁来打破？云南“好酒无名”的遗憾谁来弥补？云南“千酒一味”的困顿模式谁来突破？造福地方百姓、服务地方经济的责任谁来主动承担？澜沧江集团人看在眼里，急在心里，但他们已经在行动。独特工艺证明、高端产品证明、品牌实力证明、企业光大证明都是他们行动的证明。 　　 澜沧江酒业集团，在过去25年发展中，坚持植根三农，工农结合，产业互补，酒业副业资源循环利用，绿色生态高效，拉内需带就业，辐射地方，造福万民，促和谐，促发展。 　　 　　 独特工艺证明：突破“千酒一味”困顿 　　 据统计，云南共有2000多家白酒生产厂家，经过工商注册的仅有870多家，另外，在云南各县市的大商场里，随处可见五粮液、茅台泸州老窖等省外知名品牌占领柜台，为何如此多的制酒企业，却几乎见不到本地的知名品牌白酒。 　　 虽然 “家家起火，户户冒烟，村村寨寨都能酿酒”，但云南白酒呈现的现状是“千厂一酒，千酒一味”，究其原因在于制酒时基本上都使用同一种小曲药，没有创新的生产工艺，以致云南酒业无法形成独特的工艺优势和品牌优势。 　　 澜沧江酒业集团董事长刘光汉曾说过，没有独一无二的工艺特色和独具创意的包装特色，云南白酒无法与省外名酒相抗衡。 　　 为了与省外名酒相抗衡，澜沧江人在制酒源头大打“工艺牌”，这就是澜沧江人行动的证明。澜沧江人在自然地理环境选择和制作工艺上力求独一无二。 　　 记者曾有幸进入“酒谷”头道水一探究竟。 　　 “酒谷”头道水坐落在云县高寒山区，酿造微生物在此生源繁殖，稳定、独特的微生物群在此形成。 　　 在长期的生产过程中，澜沧江人利用得天独厚的自然环境、顺应大自然变化的创造和积累，将独特的自然条件和酿造工艺科学完美结合。正是这种占据“天时地利”的传统工艺，造就了知名飘香的澜沧江美酒。 　　 走进园区，首先看到的是澜沧江小曲清香型酒的发酵室，多种天然的有益微生物菌群参与小曲白酒自然发酵，在不改变传统小土坛发酵方式的同时，极大地扩张了传统小曲酒的酿造特性，弥补了小曲白酒固有的香味单一、口感暴辣、余味微苦的不足之处；并且产品中的醛类物质、醇类物质含量减少了近50%，具有饮后不上头、醉酒第二天恢复快、无不良反应等特点。 　　 走进酱香型酒基的生产车间，看到的是48口酿酒发酵窖池，在发酵过程中，窖池会产生种类繁多的微生物与香味物质，并且慢慢向窖池深处渗透，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质越多，酒香就愈浓，变成了丰富的天然香源。窖泥的来源比较讲究，是澜沧江集团专门从楚雄州南华县运过来的。如果在放大镜下观看，其结构是空心的，窖泥中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，特别是几百年的老窖泥，其有益的微生物就达几百种，并形成了一个庞大的微生物群落，仅嫌气芽孢杆菌就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢杆菌，将老窖泥独特的微生物特征体现得非常明显，从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。 　　 出产的酱香型白酒具有“酱（酱而焦，酱而不艳）、琼（酒体琼柔）、厚（酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长）”的香味特色，对其它香型的白酒能够起到“改善酒体，覆盖噪杂，圆长后味，提高酒质”的作用。酱香型白酒相较其它香型的白酒，更具有无可比拟的卓越品质。用曲量是其它香型白酒的4倍多，因此酒中的酚类化合物就比普通的白酒高出3―4倍，因这些酚类化合物是增进人体健康的有益成份。酱香型白酒研制生产的门槛较高，这一消费趋势正被消费者所认同和接受，这一行业趋势也正被白酒业所承认和接纳。于是，做酱香白酒，做健康的酒，逐步成为白酒业的时尚和流行。 　　 独特的自然环境和制作工艺打造出属于云南人自己的高端白酒，云南人自己的品牌，云南人自己的骄傲，即将打破省外白酒品牌垄断高端市场的格局。 　　 　　高端产品证明：打破“云南无好酒”尴尬 　　 　　 2010年1月23日，在昆明市海埂会堂，云南省政协十届三次会议经济、农业、科协等组界别联组会的讨论会上，澜沧江酒业集团董事长刘光汉在关于推进云南酒产业发展，树立云酒品牌的发言中说道：“在不断的发展壮大中开始思考探寻发展新方向就是打造一款属于自己的好酒！” 　　 有豪情壮志没有用，打造一款属于自己的好酒绝对不能变成一句空话，澜沧江人用自己的产品来证明。 　　 澜沧江人因为有“打造属于自己、属于云南、属于中国好酒”的豪情壮志，澜沧江集团于2005年推出了能代表云南高端浓香型白酒――云南老窖，填补了云南高端白酒的空白，打破省外白酒垄断的局面，开拓属于云南人自己的品牌。 　　 “云南老窖”作为高端浓香型白酒，是根据五粮液的品质标准追赶和生产，而随之上市的“国兴”酱香型高端白酒，是以茅