大蒜促成栽培管理技术.doc

大蒜促成栽培管理技術 文圖／蕭政弘 大蒜喜好冷涼氣候，不耐暑熱，發芽適溫在20-25℃間，生長適溫在18-20℃，超過25℃高溫生長不良，因此在台灣平地多於秋季種植。以種植時序而言，彰化縣伸港鄉、和美鎮及線西鄉之種植時間最早，其栽培品種則以和美種為主，此品種具早熟及耐熱特性，約在每年國曆八月中下旬開始種植，在農曆過年前後半個月即可上市，惟其蒜瓣較小，且產量易受當年氣候環境之影響，形成大小年的現象，但此時適逢蒜球青黃不接，因此在物以稀為貴的狀況下，產量雖然不高，然售價較佳，因此歷年栽培面積皆維持在160-200公頃之間。但若市場尚有存貨，則較不具競爭力。搶早及利用產銷失衡之空檔，可說是彰化沿海地區大蒜產業得以維繫的重要因素。 過去為使大蒜之生產期能夠提早，農民往往利用提早植期、稻草覆蓋畦面以求降溫及短期冷藏蒜種等方法，達到提早收穫之目的。但因受限於當時氣溫仍高之影響，往往萌芽不齊，甚至不萌芽造成蒜種腐爛。縱使蒜種能萌芽，但植株生育並不盡理想，產量受限於當年之氣候條件，相當不穩定，致使早蒜的栽培存在相當的風險，嚴重時往往血本無歸。在無法改變氣候狀況的條件下，如何應用栽培管理技術，以改善早蒜生育條件及降低生產風險，為早蒜栽培成功之第一步。為穩定早蒜生產，本場近年來進行一連串有關低溫貯藏與栽培時間之研究，開發大蒜促成栽培技術，並於92-93及93-94年期經伸港鄉農民試種，初步評估此方法具實用性。 ? 大蒜促成栽培技術，主要利用低溫處理蒜種並適期栽培，以達提早收穫之目的。此項技術包含四個環結，分別為蒜種貯藏的溫度、時間、處理後之蒜種植期與種植後之肥培管理，其它栽培管理則比照大蒜慣行栽培法。 (1)選種：進行大蒜促成栽培時所用蒜種，以早生小黑葉和美種為宜，選取高球型蒜球，蒜瓣大，瓣數少，整齊，堅實，無感染線蟲、根蟎和毒素病之蒜球為蒜種。通常蒜瓣大的生長快，採收早，產量高，因此種蒜蒜瓣最好不要低於2公克。 (2)蒜種低溫處理：種植前以10℃冷藏2-3週，除可促進大蒜提早萌芽外，低溫對蒜種具春化效果，能加速大蒜之抽苔及結球，達到提早收穫之效，但植株地上部生育，較一般未處理植株小。低溫春化確實可以促進大蒜早熟，惟隨處理時間增加產量越低，生育期則隨著處理時間增加產期縮短，且產生爆蒜及半天蒜發生率越高。因此若只求早收蒜球，可採用3星期處理；若在早收的前提下，又要顧及產量及品質，則可採用2星期處理，這也是比較被建議的方法。此外由於短時間7天高溫逆春化即會改變春化蒜種之後續生長，因此低溫春化蒜種出庫後最好儘早種植。由於低溫處理不當往往造成大蒜提早結球，產量低下，因此在處理過程，冷藏庫之穩定度一定要够。 (3)整地：大蒜是淺根性作物，行株距很密，故土地宜充分耕耙，一般深耕15－20公分，如在水稻收割後播種，應早耙碎，使稻根和土壤分離，然後作成高畦以利灌水與排水。若要施用堆肥，可於整地時同時混入土壤，未經腐之有機肥，則需於種植前一個月混入土壤，以免有機肥腐熟過程，造成根部的傷害。 (4)播植： 播植期：過去冷藏蒜種被認為是大蒜催芽及早收的最佳方法，但都存在低產問題，播植時期的掌握為關鍵。在進行大蒜促成栽培時，以國曆10月上旬為宜。九月下旬種植者，由於仍處高溫長日條件，蒜瓣雖能分化，但易形成少瓣蒜及獨實蒜，產量往往較低。10月下旬種植，由溫度較低，蒜瓣分化條件佳，蒜球雖大，但瓣數增多，使蒜瓣變小，且產期已無法達到早蒜生產之要求產期。 播植方法：蒜瓣按栽植距離，垂直種在土內，以蒜瓣頂部平於土面為適度，要注意蒜瓣方向，發芽孔朝上，避免反種。 栽植方式： a.常規栽培：畦寬120公分，栽12行，株距20公分，行距10公分。 b.密植栽培：畦寬120公分，栽15行，株距20公分，行距8公分。 播種量：蒜種用量和栽植密度、品種、栽植時期和蒜瓣大小，很有關係。一般大蒜栽培每10公畝栽培株數，早熟品種約40,000株，晚熟品種36,000株，需蒜種量約100至150公斤。但進行促成栽培時，由於大蒜植株生育較小，可採用密植栽培，蒜種用量，雖可較常規栽培提高25%，但有利增加後續早蒜收量。 ? (5)肥培管理： 大蒜對有機肥有偏好，各種堆肥皆能促進大蒜發育，又可改良土壤物理性質，使土壤通氣良好，防止土壤過於乾燥並能平衡各種肥分。三要素肥料中，氮肥最能促進初期及中期之莖葉生長，肥效最顯著，但生育後期應少施，否則影響蒜球成熟和充實，並易誘發裂球和病害發生。磷肥可促進初期發根生長和增進蒜球肥大成熟，宜與堆肥混合作基肥。鉀肥可增加大蒜品質和增加抗病力。一般大蒜肥料用量及施用時期如表一，酸性土壤宜於整地時，加施消石灰，提高土壤pH值，由於大蒜經低溫貯藏後，生育日數會由原先163-176天縮短為121-132天。因此在肥培管理上也要改變，儘量在栽培後50天不再施用肥料，也就是