浙教版九年级上科学教学辅导书电子稿：第四章 代谢与平衡.docVIP

PAGE  PAGE 27 第四章 代谢与平衡 第一节 食物与摄食（第一课时） 知识点 1．热量价：每克营养物质在体内 氧化 时所产生的 热量 叫热量价。不同物质的热量价是不同的，蛋白质为16.7千焦，糖类为16.7千焦，脂肪为37.7 干焦。 2．食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。 3．各类营养素的作用。 糖类：①是人体细胞最重要的供能物质； ②人体细胞的—种组成成分。 蛋白质：①是细胞生长和修补的主要原料； ②为人体生命活动提供能量； ③参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：①细胞的重要组成成分； ②各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。如缺锌时会使儿童味蕾功能下降,造成食欲减弱。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的消化和吸收。 4．几种维生素来源及缺乏症 名称缺乏症主要来源维生素A夜盲症肝、卵黄、胡萝卜维生素D成人骨软化、儿童佝偻病卵黄维生素E肌肉萎缩谷物胚芽、绿叶维生素B1脚气病米糠、麦麸维生素B2口角炎、唇裂症酵母、大豆、胚芽、肝维生素B12恶性贫血肝、奶、肉、蛋维生素C坏血病蔬菜、水果例题剖析 例1：同质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（） A.小麦 B.大都 C.牛肉干 D.油菜籽 分析：上述物质中小麦属于淀粉类食物；大豆、牛肉干属于蛋白质类食物；油菜籽富含脂肪，所以油菜籽的热量最多。 答案：D 例2：小明患了急性肠胃炎，腹泻严重，这时进行治疗的方案有以下几种，请选择（ ） 　　A．口服葡萄糖　　　　　B．口服生理盐水 　　C．静脉注射生理盐水 　D．静脉注射葡萄糖溶液 分析：由于小明患了急性肠胃炎，所以体内丢失了大量的水和无机盐，但由于胃肠功能失调，所以不能口服，应该通过注射生理盐水来补充体内的水和无机盐??? 答案：C 基础过关 1、在人类所食用的食物中，含有蛋白质、糖类、脂肪、________、_________、________和____________等七种人体所必须的营养物质。 答案：水、无机盐、维生素、粗纤维 2、食物中含有多种无机盐，其中包括_______、_______、_______、_______和______等。它们虽然不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 答案：钙、碘、钠、磷、铁 3、食物纤维主要是由__________组成，是一类不能被人体消化吸收的物质，主要来自食物，对人体有非常重要的作用，如刺激消化腺分泌___________，促进____________，有利于及时排便等。 答案：纤维素 消化液 肠道蠕动 4、食物中含有的7类营养素中，有一种既不能被消化，也不能被人体吸收，它是______________。维生素的种类很多，除维生素______外，其他维生素人体都不能合成，必须从食物中获得。 答案：粗纤维；D 5、在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活动所必需的营养物质是＿＿＿＿＿＿＿ ；人体内主要的供能物质是＿＿＿＿＿＿＿；在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是＿＿＿＿＿＿。 答案：维生素、糖类、水 6、下列物质的热量价最高的是（C ） A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 水 7、小刚的爷爷一到晚上，眼睛就看不清东西，这是因为体内缺少了（ A ） A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D 8、某同学近来发现自己的牙齿经常出血，这可能是体内缺少了（ B ） A 维生素D B 维生素C C 维生素B D 维生素A 9、下列每100克食物中，含蛋白质最多的是（ B ） A 芹菜 B 黄豆 C 苹果 D 面粉 10、人体进行各种生理活动都要消耗能量，人体所需的能量主要来自于（ B ） A 蛋白质 B 糖类 C 脂肪 D 维生素 能力提高 1、检验饭粒中含有营养物质的实验要先制作_____________，后将它注入______支试管等 待实验。当向一试管中滴加2—3滴碘液，振荡，液体变蓝，说明 ____________________________。当向另一试管中加入10%NaOH溶液，滴入1—2滴 CuSO4溶液，振荡，液体呈靛蓝色，说明______________________。 答案：饭粒汁液； 2；饭粒中含有淀粉；