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第十一章 食品卫生监督管理 一、填空题 1.食品卫生法共设( )章( )条。 2.食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和( )相结合的措施或手段，两者主体享有不同的权利、承担着不同的义务。 3.《食品卫生法》规定食品卫生行政执法的主体是( )以及铁道、交通行政主管部门设立的食品卫生监督机构。 4.食品卫生标准涉及人体健康，根据《标准化法》的规定，凡是涉及人体健康与安全的标准应是( )性标准。 5.HACCP系统与传统监督管理方法的最大区别是( )。 6.《食品卫生法》是食品卫生法律体系中法律效力层级( )规范性文件。 7.我国《食品卫生法》正式审议通过的时间是( )。 8.SPS协定的中文含义是( )。 9.危害是指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或( )性污染，以及影响食品污染发生发展的各种因素。 二、单选题 1．贸易技术壁垒协议的英文缩写是( )。 A CAC B SPS C TBT D CCP 2．食品中有毒物质的限量标准，通常是根据( )的基本原则来制定的。 A 危险性分析 B 食品污染物 C 关键控制点 D 卫生标准 3．《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品共有( )类。 A 十四 B 十一 C 十 D 十二 4．( )是我国卫生工作的方针，也是实行食品卫生监督管理的基本原则。 A 实事求是 B 从实际出发 C 预防为主 D 危险性分析 5．我国的食品卫生法律体系是由( )、行政法规、地方性法规、行政规章、食品卫生标准以及其他规范性文件有机构成的统一整体。 A 地方性政府规章 B 食品卫生标准 C 食品卫生法律 D 食品卫生规章 6．县级以上卫生行政部门在食品卫生行政监督中既有行政监督管理手段，也有( )手段。 A行政处罚 B 卫生处罚 C 卫生监督 D 卫生管理 7．根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和( )。 A 指导性GMP B 企业GMP C 国家GMP D 行业GMP 三、多选题 1．食品中影响人类健康的质量要素包括( )等方面。 A 蛋白质 B安全 C 脂肪 D 营养 E 保健 2．( )是制定食品卫生标准的主要法律依据。 A 安全法 B 食品卫生法 C 消毒法 D 标准化法 E 宪法 3．按标准的约束性，食品卫生标准分为( )。 A 地方标准 B 强制性标准 C 推荐性标准 D 企业标准 E 行业标准 4．实行食品卫生监督是国家意志和权力的反映，它具有( )及普遍约束性等。 A 强制力 B 监督力 C 法律性 D 权威性 E 规范性 5．食品卫生法律关系是由该法律关系的主体、( )几方面所组成的一个有机整体。 A 权力 B 义务 C 客体 D 内容 E 后果 6．食品卫生法律规范的结构由( )构成。 A 适用条件 B 适用范围 C 适用时间 D 行为模式 E 法律后果 7．食品卫生标准的技术内容必须包括( )。 A 安全 B 营养 C 感官要求 D 农药 E 有害金属 8．危险性分析由( )构成。 A 危险性评估 B 危害分析 C 危险性管理 D 危险性信息交流 E 危害识别 四、名词解释 1.食品卫生监督 2.食品卫生标准 3.动物最大无作用剂量(MNL) 4.ADI 5.GMP 6.食品卫生管理 7.食品法典（Codex） 8.食品卫生法律规范 五、简答题 1.食品卫生监督行政权的种类都有哪些？ 2.简述HACCP的基本含义。 3.食品卫生标准具有哪些性质？ 4.我国实施食品卫生标准具有哪些重要意义？ 5.食品应具备什么条件? 6.食品法典委员会具有哪些职责？ 7.实施GMP的目标要素有哪些？ 8．HACCP系统主要包括哪些内容？ 9.目前我国食品市场存在哪些主要问题？ 10.提高食品市场食品卫生水平应采取哪些主要措施？ 11.目前我国餐饮业存在哪些主要问题？ 六、论述题 1.论述食品中有害化学物质食品卫生标准的制订步骤。 2.论述GMP 与一般食品标准有哪些区别？ 参考答案 一、填空题 1.九、五十七 2.自身管理 3.县级以上各级人民政府卫生行政部门 4.强制 5.将预防和控制重点前移 6.最高的 7.1995.10.30 8.卫生和植物卫生应用措施协定 9.物理 二、单选题 C、A、D、C、C、A、A 三、多选