戴斌讲义.ppt

中国饭店产业创新专题研究; 主体结构;专题一：从追逐市场的企业到资本追逐的产业——中国饭店产业20年发展回顾与评论 （1986-2006）;第一部分 现象的回顾：广化、深化与分化;二、要素市场的深化 1.服务的商品化 2.资本的商品化 3.土地的商品化 4.劳动力的商品化 ;三、产业重组与市场分化 （一）国有饭店重组：中央与地方 （二）民营企业的介入：管理与投资 （三）跨国公司的扩张：管理与投资 ; 一、旅游市场：决定性的长期因素 二、产业：资本意志彰显的供给 三、政府：放松规制与管理创新 四、协会：在惯性和创新中寻求突破 ;第三部分 外在的影响：旅游、经济与生活;专题二：中国饭店产业创新环境分析;中国饭店产业发展的市场基础; 中国饭店产业发展现状; 什么在推动中国饭店业增长;理论依据;基本思想;预测模型的基本原理;分析预测步骤;计算公式;显著性比较;现实依据;由此可知，A为-10050.53463，B为5.06589，根据线性方程式 Y = A + B * X计算，求2000、2004年的饭店客房数： 当X=2000时， Y = (-10050.53463) +5.06589*2000 =81. 24537 ≈ 81. 25 （万间） 当X=2004时， Y = (-10050.53463) +5.06589*2004 = 101.50893 ≈ 101.51（万间）;多个自变量的选择 ;简单相关系数的计算;建立多元回归方程 ;导入新自变量旅客周转量； 导入新自变量入境旅游者人次数； 引入新自变量国际旅游外汇收入； ; 建立多元回归方程（续）;饭店客房数的多元线性回归的相关系数结果Tab l Relevant Coefficient Results of Multi-Analysis on Linear Regression about the Number of Hotel Rooms ;结论 ;产业现状（2）： 资本意志主导下的规模扩张 ——国有、民营、跨国饭店集团;1.国有饭店：改革与重组 （稍后详解）2.民营饭店：从策略进入到战略 扩张3.跨国公司：二线城市、全品牌、 多要素; 产业现状（3）： 面向市场战略的品牌建构 ;; 产业现状（4）： 衍生业态的成长与分化; 专题三： 饭店产业创新框架; 饭店管理学的静态模型 第一层面：产品运作层面;第二层面：管理运作层面;第三层面：投资行为层面;第四层面： 产业管理层面;第五层面：历史与文明层面; 注重研究过程的动态性; 屏蔽掉“两端黑箱”的饭店管理活动;创新实践I：国有饭店产业重组与集团化管理;导论; 国有饭店产业重组的价值取向与典型模式;1.作为主业的央企国有饭店重组模式 ;2.作为辅业的央企国有饭店重组模式(三级架构) ;作为辅业的央企国有饭店重组模式（二级架构） ;3.由辅业向主业转型的央企国有饭店重组模式 ;4.直接组建饭店集团进入央企的国有饭店重组模式 ;地方政府旅游集团中的国有饭店重组模式 ;独立运作的饭店集团模式:南京金陵饭店集团有限公司重组示意图 ; 国有饭店集团的治理结构与管理模式;; ; ;; ; ; ;三、国有饭店集团的保障与支持系统;(二)人力资源 1.集团整体的人力资源战略规 2.在招聘与选拔机制上，打通内部和外部人才市场的壁垒，消除体制内和体制外员工的差别。 3.重视管理团队的组建 4.建立和完善激励与保障机制 ;;国有饭店重组与集团化发展趋势;一、国有饭店重组的产业影响及其战略走向;图：国有饭店集团的扩张趋势 ;1．国有资本的完全退出 2．国有资本的部分退出和产权多元化 3．国有资本的继续控股 ;二、国有饭店产业重组与集团化进程中的理性建构;;转型与变革的难点及其突破;创新实践II:经济型饭店运营环境与发展模式研究;一 、中国经济型饭店的现状与趋 势;1. 总体特