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术；或将生物、生物体系或过程产业化之过程.PDF
本網上預覽資料集為初稿，當中所載資料並不完整，亦可能作出更改。本網上預覽資料集須與封 面「警告」一節一併閱讀。 詞 彙 「人造腸衣」 指 非天然腸衣，一般以膠原蛋白、纖維素或膠質製造 「生物技術」 指 用活的生物體（或生物體的物質）來改進產品品質；或改 良植物或動物品種；或為特殊用途而培養微生物的技 術；或將生物、生物體系或過程產業化之過程 「纖維素」 指 一種組成所有植物及樹木細胞壁之天然物質，用於製 造食品、藥物、塑膠、紙張及其他產品 「中式腸衣」 指 中式腸衣，包括風乾類腸衣 「膠原蛋白」 指 由三條肽鏈組成的螺旋形纖維狀蛋白質，為形成20–30% 動物結締組織的蛋白質 「膠原蛋白腸衣」 指 以膠原蛋白物料製成之腸衣 「甘 油」 指 一種廣泛用於製造食品及提煉藥物之無色、無嗅之黏 性液態化合物 「HACCP」 指 災害分析及重點管制系統（Hazard Analysis And Critical Control Point），一套透過對原材料生產、採購及處理， 以至製成品之製造、分銷及食用進行生物、化學及物理 災害分析及控制處理食物安全之管理系統 「ISO」 指 國際標準組織有關管理質量之標準，主要關於一間機 構就確保其產品符合顧客及適用監管規定應作出之行 動，其亦訂下一間機構就管理可影響產品質量之工序 所必須採納之規定 「天然腸衣」 指 以動物腸臟製成之腸衣 「腸 衣」 指 用作包裹不同香腸餡料之管狀物料 「西式腸衣」 指 西式腸衣，包括着色類腸衣、煙燻類腸衣及鮮腸類腸衣 – 18 –
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