瓜类植物应用效果探讨.docVIP

瓜类植物的应用效果探讨 姓名 学号 摘要 瓜类蔬菜都含有丰富的营养价值，含水量特别高，碳水化合物是其主要成分，当然还包括有维生素、胡萝卜素、蛋白质、矿物质、纤维素等。瓜类蔬菜不仅食用起来非常美味，它的功效也有很多，减肥美容、保健抗癌等等。不同的瓜都具有不同的特性和营养价值，并且有着一些意想不到的功效。 引言 夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的含水量都在90％以上。瓜类蔬菜属于葫芦科，我国栽培的瓜类共有九个属，包括南瓜、黄瓜、葫芦、栝楼、丝瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、佛手瓜。瓜类原产于非洲和东印度等热带、亚热带地区。瓜类蔬菜均为喜温耐热性作物，生长期间需要充足的光照。瓜类蔬菜均为蔓性作物，开花，结果，我们多食用其果实。瓜类蔬菜的营养价值特别高，是不可无视的日常健康食品。 方法 1．1 网上收集资料 1．2 收集资料时间：2012年12月10日 结果 2.1 瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物，在生产和消费上占有重要位置。 瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。 部分食用瓜类植物作用 中文植物名称（种名）拉丁学名主要营养成分主要食用（部位）主要食用功效（效果）苦瓜balsam pear蛋白质果实降低血糖、养血益气西瓜Citrullus lanatus维生素A、C果实清热生津、降低血脂香瓜Cucumis melo维生素C果实消暑清热、消除口臭丝瓜Luffa cylindrica蛋白质、钙果实清热化痰、凉血解毒黄瓜Cucumis sativus Linn蛋白质果实清热解渴、利水道冬瓜Benincasa pruriens维生素C果实润肺生津、利尿消肿笋瓜Cucurbita maxima维生素A果实补中益气、调理肠胃南瓜Cucurbita moschata蛋白质、粗纤维果实补中益气、平肝和胃西葫芦Cucurbita pepo L.维生素C、葡萄糖果实清热利尿、润肺止咳佛手瓜Sechium edule维生素A、C果实理气和中、疏肝止咳蛇瓜Trichosanthes anguiua维生素、矿物质果实清暑解热、利尿降压哈密瓜Cucumis melo var. saccharinus铁、纤维素、维生素果实生津止渴、清肺热止咳蒲瓜Lagenaria sciceraria蛋白质、脂肪果实清心热、润心肺、利水消肿、通淋散结飞碟瓜Cucurbitaceae Trichosanthes L.维生素C、B1、B2、胡萝卜素果实有助于胆汁的分泌、肝脏中糖原（肝糖）的还原瓠瓜Lagenaria siceraria var.hispida蛋白质、胡萝卜素果实利水消肿、止渴除烦、通淋散结甜瓜Cucumis melo糖、淀粉果实止渴、除烦热、利小便金丝瓜Cucurbita pepo L.　var.　medullosa Alef.蛋白质、葫芦巴碱、丙醇二酸果实调节人体代谢、减肥、美容、抗癌、防癌木瓜Chaenomeles speciosa （Sweet） Nakai维生素C、氨基酸、钙、铁果实平肝和胃、舒筋络、活筋骨、降血压王瓜Trichosanthes cucumeroides (Ser.) Maxim.β-胡萝卜、番茄烃果实清热、生津、消瘀、通乳节瓜Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. var.蛋白质、维生素A、B1、B2、C果实清热、清暑、解毒、利尿、消肿2.2 苦瓜Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有上述食疗保健价值。苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13％。印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。印度尼西亚和菲律宾取花食用。 丝瓜瓜肉质细腻柔软，清香可口，有消暑解毒、延年益寿、清热化痰等食疗保健功效。其嫩果、老熟果、种子、茎叶均可入药，具有很高的医疗价值。 佛手瓜嫩叶和嫩茎梢（龙须菜）也可作菜用。清脆可口，清热解毒。是高蛋白低脂肪蔬菜，赖氨酸含量较高，有助于蛋白质的吸收；果实含有多种人体必需的矿质元素，高钾低钠对糖尿病患者有益，因此具有良好的保健作用。 冬瓜含有大量水分和维生素C，味清淡，是夏季消暑解热的佳蔬。除菜用外，还可加工糖