课外资料1食品添加剂的作用和负面.pptVIP

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2017-04-28 发布于四川
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课外资料1食品添加剂的作用和负面.ppt

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课外资料1食品添加剂的作用和负面

食品添加剂的作用—— 优化食品品质; 你在享用食物时，想过食品的颜色、味道是怎样产生的吗？有的食物为什么可以存放很长时间呢？;食品添加剂乃食品工业之母！食品添加剂不是万能！食品添加剂有安全潜在危害！;你了解苏丹红吗？; 为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质（如：颜色、味道）的物质——食品添加剂;一着色剂、发色剂——使食品色泽更诱人;你知道吗？;发色剂：;染色虾仁：;二.调味剂—使食品口味更鲜美;生活小常识：; 你知道在烹调时，味精应什么时候加入吗？;三.疏松剂—使食品松软和酥脆;成分;;;苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内???苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用;;作业：;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*