有哪些信誉好的足球投注网站- 1、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
发芽糙米膨化食品的研制.PDF
年第 卷第 期 粮 食 加 工 2010 35 2 45 发芽糙米膨化食品的研制 王俊伟 1，姜忠丽 1，张 博 1，陈玉凤 2 （1.沈阳师范大学工程技术学院， 沈阳 110034；2.沈阳师范大学职业技术学院，沈阳 110034） 摘 要： 以糙米为原料，对发芽糙米制作膨化食品的生产工艺和配方进行系统的研究，确定出生产工艺流程和 工艺参数：糙米用 30 ℃蒸馏水密闭浸泡 6 h 后粉碎过 60 目筛， 加入辅料后在 20～24 ℃搅拌，采用配比为 1∶2～1∶3 混 合菌种（酵母菌∶乳酸菌）发酵，产品口感最佳。 关键词： 发芽糙米；膨化食品；工业化生产 中图分类号： TS 213.3 文献标志码： A 文章编号： 1007-6395(2010)02-0045-02 糙米是稻谷脱壳后的产品 含有丰富的淀粉 蛋 水 蛋液 疏松剂 乳化剂 酵母菌 乳酸菌 ， 、 、 、 、 、 白质 脂肪 维生素及 种矿物质 能提供较大米 、 、 11 ， 、 ↓ ↓ 面粉更全面 更丰富的营养 发芽糙米则是糙米在 干燥 粉碎 面团调制 混合发酵 、 。 → → → 适宜的水分 温度 氧气条件下 吸水膨润 胚芽萌 、 、 ， ， ↑ ↓ 发 长成新的个体 糙米发芽实质就是糙米活性化 发芽糙米 膨化 调味 ， 。 ， ← 是一个酶活性被激活 释放的过程 经发芽后的糙 、 。 ↑ 米内富含谷胱甘肽 氨基丁酸 维生素 微量元 风味物质 、γ- 、 、 素 纤维素和抗脂质氧化物等 发芽糙米营养成分 图 发芽糙米膨化食品的制备工艺 、 。 1 非常丰富 但因其口感而难以被接受 制约了人们的 糙米发芽工艺的确定 ， ，
文档评论（0）