免疫分析技术在杀菌剂残留检测中的应用.PDFVIP

综述与 专题评论 免疫分析技术在杀菌剂残留检测中的应用* 周映霞 1, 2, 焦必宁 1, 2, 潘家荣 3 1( 西南大学食 品科学学院, 重庆, 400716) 2(中国农业科学院柑橘研究所 /西南大学柑橘研究所, 重庆, 400712) 3(中国农业科学院农产品加工研究所, 北京, 100193) 摘 要 免疫分析技术具有 灵敏度高、特异性强、简单快速等优点, 已成为检测食品中杀菌 剂残留的一种重 要手 段。文中简要介绍了免疫分析技术原 理, 综述了近年来在杀 菌剂残留检 测中的 应用研 究进展, 并对 该技术 的发 展前景作了展望。 关键词 免疫分析, 杀菌剂残留, 检测 杀菌剂是一类用于防治果蔬等农副产品生产中 1 放射免疫技术 ( R IA ) 由病原菌引起的植物病害以及用于采后防腐保鲜的 农药 [ 1] 。研究发现, 杀菌 剂虽对人体的直 接毒性不 RIA是 Yalow 和 Berson 于 1956年首次提 出的, 大, 但如果长期摄入, 在体内积累会导致慢性或急性 它是一种根据竞争免疫原理把放射性同位素的高度 毒性而影响 人们的健康 [ 2 ] 。为保障消费者 的健康, 灵敏性与抗原抗体反应的特异性相结合的微量物质 发达国家和国际组织制定了许多杀菌剂在食品中的 分析 方法。 C enteno 等 于 1968 年就 将 R IA 应用 于 最大残留限量标准, 并加强对食品农产品中杀菌剂残 DDT 和马拉硫磷的检测, 这标志着免疫学检测技术 [ 3] 留的监测 。目前 杀菌 剂残留 的检 测主 要是 采用 正式应用于农药残留检测 中。因具有灵 敏度高 (高 GC、H PLC等仪器分析法, 这些方法存在前处理繁琐、 达 ng甚至 pg水平 )、特异性强、精密度好 ( ng量物质 分析周期长、成本高等缺点, 且需要熟练的技术人员, 的回收率接近 100% )、适用范围广等优点, R IA 现已 难以满足简单、快速的现场检测要求。 广泛应用于众多分析研究领域 [ 5] 。李佐卿等 [ 6 ] 用放 免疫分析法是将待分析物制备成抗原后免疫动 射免疫方法检测鱼肉和鸡肉中磺胺类抗菌剂残留量, 物使之产生抗血清, 利用抗原与抗体的特异性反应, 对样品加标 10 Lg /kg, 分别进行 18次和 16次测定, 结合现代测试手段来对待测组分进行定性以及超微 其精密度分别为 5114% 和 6119%, 最低检出限为 10 量定量分析。与仪器分析法相比, 具有简单、快速、灵 Lg /kg。 敏和特异性强等特点, 近年来备受人们重视, 如美国 该方法简便、快捷, 而且具有较高的灵敏度和特 化学会已将免疫分析与气相、液相色谱同列为农药残 异度, 但有时会出现交叉反应、假阳性反应, 且样品处 [ 4] 留的三大支柱 技术 ,