中三综合科学上学期温习内容︰.doc

PAGE  中三綜合科學學年考試溫習內容︰ 第34章 均衡膳食、適量運動、充足休息及戒除不良習慣是保持身體健康的必要條件。 維持生命所需的食物成分︰ 碳水化合物︰為身體的活動提供能量。種類包括糖 (葡萄糖、蔗糖等)和澱粉 (米、麵包和馬鈴薯等)。 脂肪︰為身體的活動提供能量 (作為食物的儲備)、包圍器官以保護器官和被儲存在皮膚下以減少熱量的散失。例子有牛油、芝士和粟米油。 蛋白質︰構成身體的主要成份修補損耗的組織，必要時可為身體提供能量。例子有肉類、魚和牛奶。 水︰形成身體組織如細胞和血液 (約有70%是水)，是身體養料和其他物質的溶劑和運輸媒介，也是細胞內進行化學反應的必需物質。 維持健康所需的食物成分︰ 維生素︰主要是用作協調代謝作用。A ? 保持皮膚和眼睛健康，來自肝、乳酪、牛奶。缺乏時會引致夜盲症。B? 協助身體的代謝，來自肝、魚和牛奶，缺乏時會引致腳氣病。C? 保持皮膚健康；使傷口迅速復原，來自新鮮水果和蔬菜。D? 使骨骼和牙齒堅固，來自乳酪、牛奶和魚，缺乏時會由致佝僂病。 礦物質︰主要用作協調代謝作用和組成身體結構。鈣 ? 形成骨骼和牙齒，使血液正常凝固，來自牛奶、乳酪和蔬菜，缺乏時會引致佝僂病。鈉 ? 維持血液的濃度；使肌肉得以運動，來自食鹽、牛奶和蔬菜，缺乏時會體重下降。鐵 ? 形成紅血球內的色素，來自肝、肉類和蔬菜，缺乏時會引致貧血。碘 ? 形成甲狀腺，來自海產類和蔬菜，缺乏時會引致甲狀腺腫。 食物纖維︰刺激消化道蠕動，來自水果、蔬菜和豆類，缺乏時會引起便秘。 食物的檢驗︰ 檢驗葡萄糖 ? 尿糖試紙由藍色變啡色。 檢驗澱粉 ? 碘液由啡色變為藍黑色。 檢驗蛋白質 ? 尿蛋白試紙由黃色變為綠色。 檢驗脂肪 ? 點滴試驗 – 脂肪會在濾紙上留下恆久的半透明點。 食物能量值︰在七種主要食物成分中，只有碳水化合物、蛋白質和脂肪可提供能量。含較多脂肪的食物的能量較高。 食物金字塔︰不同的人每天需求的能量會隨年齡、性別和職業而有所不同。根據食物金字塔，我們應多吃五穀類和蔬果類，吃適量的肉、蛋及豆類，少吃油、糖和鹽類。 第35章︰ 癡肥︰進食過量高脂肪和碳水化合物的食物會導致超重或癡肥，從而引致中風、冠心病等。 厭食症︰是精神病的一種，患者因進食不足而變得極瘦削，如果沒有得到適當的治療，可以導致死亡。 天然食品︰指從大自然中直接取得的食物。 有機耕種︰避免在農作物上使用人工合成的化學農藥和肥料，如果我們進食了含有過量殘餘農藥的蔬菜會引致中毒，因此，我們必須把蔬菜徹底洗淨及煮熟才可進食。 加工食品︰指加入了化學物質或經特別處理的食品。 食物添加劑︰常見的包括冇防腐劑 – 延長食物的儲備時間、色素 – 改善食物的外觀、增味劑和香料 – 增加食物的味道。部份對人體有害。 第36章︰ 消化作用︰是把複雜且不可溶解的巨大食物分子分解成簡單和可溶解的細小分子。食物必須經消化作用，才可通過小腸壁進入血液運送到身體各部份，被身體利用。 消化系統︰攝食 ? 食物從口腔進入消化道。 消化 ? 食物分解成可溶解及可被吸收的分子。 吸收 ? 已消化的食物通過消化道進入血液。 同化 ? 被吸收的食物經血液運到身體各部分。 排遺 ? 未能消化及吸收的食物成為糞便，排出體外。 人類的消化系統︰書 p. 53 (牙齒，口腔，唾液腺，食道，肝臟，胃，膽囊，胰臟，小腸，大腸，肛門) 消化作用在消化道進行。消化道是一條連續不斷的管道，包括口腔、食道、胃、小腸、大腸和肛門。 牙齒︰門齒 ? 鑿形，邊緣鋒利，用來切割食物。犬齒 ? 錐形，長而尖銳，用來撕裂食物。前臼齒 ? 齒面闊大及不平，用來研磨食物。臼齒 ?功用及外形和前臼齒相似，但體積較大。 牙齒的構造︰書 p59牙齒可分為3部份 --齒冠、齒頸和齒根。齒冠的最外層是琺瑯質，中層是象牙質，內層是含有血管和神經的髓腔。齒根由一層白堊質覆蓋，並由牙周膜固定在顎骨中。 蛀牙︰細菌在牙齒表面形成牙垢膜。牙垢膜把殘留在牙齒上的食物轉化為酸，酸繼而侵蝕牙齒的琺瑯質，造成蛀牙和牙痛。牙垢膜延至牙肉與牙齒相連的地方時，會形成牙石。牙石把牙周膜破壞，令牙齒鬆脫，導致牙周病。 食物的消化︰ 1) 在口腔中的唾液含有酶，能把食物中的澱粉分解為簡單的糖。 2) 胃壁所分泌的胃液中含有酶及氫氯酸，酶能把食物中的蛋白質分解，氫氯酸能有效殺死連同食物進入胃部的細菌。 3) 胰臟、肝臟及小腸分別分泌胰液、膽汁和腸液到小腸內。胰液和腸液含有酶，能把澱粉、脂肪和蛋白質分解為簡單和可溶的分子，膽汁把脂肪乳化為小油滴，以增加脂肪的表面面積，幫助脂肪分解，以備身體吸收。 4) 食物進入小腸內壁被吸收，小腸內壁含有很多皺褶，皺褶上有大量絨毛，絨毛大大増加了小腸內壁的表面面積，從而加快吸收的速度。已消化的簡單分子通過消化道進入血液的過程叫吸收作