第8章糖类的测定.pptVIP

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2017-04-28 发布于四川
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第8章糖类的测定.ppt

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第八章糖类物质的测定;第一节概述;性质 (chemical property);食品中糖类物质的测定方法;第二节可溶性糖类的测定;中性醋酸铅【Pb(CH3COO)2·3H2O】;二、还原糖的测定;直接滴定法;测定方法;F = ρ × V;3、样品溶液预测(0.1%);; 称取某食物样品3.00g，经过处理后用水定容至60mL。用浓度为0.2mg/mL的葡萄糖标准溶液滴定10mL费林试剂，消耗10mL。用经处理后的样液滴定10mL费林试剂时，消耗样液6mL。计算样品中还原糖含量（以葡萄糖计）。;注意;讨论;高锰酸钾滴定法;萨氏法;（二）铁氰化钾法;（三）碘量法;（四）其他方法;三、蔗糖的测定;四、总糖的测定;五、可溶性糖类的分离与定量;TMS—— 糖的三氯硅烷衍生物;第三节淀粉的测定;—、酸水解法;二、酶水解法;三、称量法;四、其他方法;样品;注意问题;为何称为粗纤维的测定？;二、中性洗涤纤维的测定;第???节果胶物质的测定;澄清剂符合三点要求