实验五 观赏植物产品采后真空预冷实验汇.doc

实验五 观赏植物产品采后真空预冷实验 一、实验目的和要求 真空预冷是一种具有广泛应用前景的园艺产品采后预冷方式，在鲜切花、切花等采后预冷处理中，具有降温快、效果好等优点。本试验要求学生了解观赏植物产品采后预冷的意义，了解不同观赏植物产品预冷方式的优缺点，学习真空预冷的基本原理、装置和应用。 二、实验原理 花卉是一种活性植物组织，采收后仍在不断发育变化。影响花卉采收后衰老、腐败的因素很多，其中温度是最主要的因素之一。花卉采收后由于呼吸加快，产生大量的附加热，即所谓田间热，田间热对花卉的贮藏和运输十分有害，必须迅速除去，使之达到规定要求的温度，即预冷。预冷的方式有很多，如风冷、水冷、机械致冷和真空预冷等，其中真空预冷是最有效的方法之一。真空预冷不仅可以有效地抑制呼吸作用，而且还有很好的杀菌效果，尤其是嗜温细菌，因而可以起到良好的保鲜效果。 花卉的真空预冷保鲜主要是以控制预冷过程的真空度来控制温、湿度。基本原理是：水在标准大气压下，于100 ℃沸腾，气压下降，其沸点也随之下降，在2.6×103 Pa压力下，鲜切花等机体中的水就开始蒸发。压力降到790 Pa时，水份大量蒸发，鲜切花等本身大约达到4 ℃能够被冷却。610 Pa时，水的沸点为0 ℃。由于水份从表面向外蒸发要吸热，水的蒸发潜热为143 J/g，因此每蒸发1 %的水可使物品温度下降6 ℃，这样从30 ℃冷却到5 ℃，大约失水4 %，因此鲜切花等不会干枯，观赏品质不受影响。 真空预冷装置示意图 三、实验材料 月季、菊花切花。 四、实验仪器和药品 真空预冷机、花桶、花枝剪、温度计、点温计、瓦楞纸箱等。 五、实验步骤 1．花材整理。将采切月季、菊花切花在实验室进行去刺及多余叶片等，去除基部叶片，将花材剪切成45cm长。注意所有切花在水中进行剪切，剔除含有病斑等的花枝。 2．用点温计分别测量花材内部温度。 3．将花材作3个不同处理 A：不补充水分 B：表面洒水（给花材表面均匀喷水） C：花茎基部吸水（预冷时一起放入真空室） 4．放入真空预冷装置的样品室，启动真空抽气阀。设置不同的真空度梯度对比（根据样品室大小、??材量的多少，一般在30min内可以完成）。 5．在不同程度真空条件下，从减压向常压恢复约8-10分钟。 6．取出花材，用点温计测量花材内部温度、观察不同处理花材外观品质。 7．将花材放在环境温度25℃左右的瓦楞纸箱24 h后，取出用清水瓶插观察。 8．统计不同处理花材开放进程和花朵开放程度。 六、作业 比较不同花材处理方式的真空预冷效果。