醉香啤酒鸭的做法,轻松上手简单美味.docx

醉香啤酒鸭的做法，轻松上手简单美味 INCLUDEPICTURE \d /large/16c300051d8e874758bc \* MERGEFORMATINET  准备的食材： 1kg鲜鸭肉 佐料： 食用油100g,大葱1根（切段），姜片10片，蒜瓣5头（切片）；香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒（适量）豆瓣酱2勺（20-30g），干辣椒（20g），小米辣（25g），啤酒一瓶约500ml,香菜适量 料理过程 1） 将鸭子洗净，待用 INCLUDEPICTURE \d /large/16ca0003c63aef281868 \* MERGEFORMATINET  2） 开锅，加入适量冷水焯鸭肉（焯水，又称出水、飞水），加入适量葱段、姜片、蒜片去除腥味，煮的过程中会有血沫，打捞起来，保证肉鲜汤白。 INCLUDEPICTURE \d /large/16c500077351dfbc4ace \* MERGEFORMATINET  3） 煮至10分钟后，将半熟的鸭肉盛起来留作待用；煮过的鸭汤不要倒掉，盛放在旁待用。 4） 锅烧热，约半分???，倒入食用油，约100g 5） 油烧热后，加入2勺（20-30g）豆瓣酱，适量花椒(一撮就好啦，不能用具体的多少颗来衡量，相信你懂那个分量的)，干辣椒(切段)，桂皮，小茴香，香叶，八角，葱段，姜蒜片，小米辣（切段，视个人口味，辣度可调），炒约1-2分钟 INCLUDEPICTURE \d /large/16c20001a2162bf48b5d \* MERGEFORMATINET  6） 倒入鸭肉翻炒，五分钟后，放约2勺(10g)老抽 INCLUDEPICTURE \d /large/16c20001a23bbff3c2b7 \* MERGEFORMATINET  7） 倒入清香的啤酒1瓶，把那只鸭给淹过啊 INCLUDEPICTURE \d /large/16ca0003c7ca8bcd8fe4 \* MERGEFORMATINET  8） 中火煮约10分钟（汁收作半干），放盐，撒香菜，起锅。 INCLUDEPICTURE \d /large/16cc0000e2778cb4b8f0 \* MERGEFORMATINET  是否忘了刚才留作待用的那碗鸭汤？切点葱花，加一点盐，慰藉一下它好么？好菜得有汤来配，一碗香喷喷又滋补的原味鸭汤就出来啦~ INCLUDEPICTURE \d /large/16d00000ca47bdb9cf94 \* MERGEFORMATINET