酒店设计规划功能参数及案例(有价值).pdf

酒店设计规划参数案例 【一】基础参数： 1、 客房数：250—280 间； 2、 餐位数：500 个； 3、 提供相匹配的会议室：大型 1 个,中型 2 个,小型 2 个； 4、 康乐设施按照三星级水平供应，可根据目前市场情况自由设计功 能； 5、 酒店餐饮出品规划按照粤、淮杨、晋等菜系杂合； 6、 酒店整体规格（星级）按三星级建制。 【二】需要模拟规划项目： 1、 酒店总体设计面积 2、 基本建设情况规划 3、 基本配置情况规划 【三】．规划内容 第一部分：酒店建设面积预展情况 一．客房区域 根据提供的基本数据倒推客房区域面积（以标准间计算整体客房 区域面积，套间及大房间根据实际进行调整）。 按 280 间计算。 以前的 26.4 ㎡客房面积标准和长宽比例已不适应现在的要求。现 1 在的通行规格：客房净长 7 米以上，净宽 4.2 米以上，单间客房的实 际使用面积为 29.4 ㎡以上（含标准卫生间）。 客房总面积约为：29.4 ㎡/间×280 间=6972 ㎡。 按照客房总面积占客房部总管辖区域（含客务前厅功能）的 60% 计算，实际客房部占用的建筑面积应该为：11620 ㎡。 二．公共区域 1．停车场 停车场车位数按照 90 年代中期的规划标准已经远远满足不了现今 的水平，停车场面积逐日增大，建议按照饭店总容客数的 1.2 倍做停 车场面积规划，初步拟定 600 左右停车位，建设三层，每层为 200 左 右。每个停车占用面积为 5 ㎡，总占用面积约 200 个×5 ㎡/个=1000 ㎡。 停车场总占用面积为：1000 ㎡×0.8=1250 ㎡。 2．会议区域 大型会议室——按客房住客数的 1.2 倍（560 人×1.2=672 人）设 计，人均占用面积 2 ㎡，总面积约为：2 ㎡/位×672 位=1344 ㎡。 分组讨论室——中型按 200 ㎡/个，需用 2 个。 小型会议室——按 80 ㎡/个,需用两个，面积约为 560 ㎡。 会议区域总面积约为：1904 ㎡。 （注：酒店的设计构想中如果不将会议接待纳入经营主体，可适 当降低会议区域的面积。） 2 不包括车场面积，公共区域主要以会议室面积为主，计 1904 平米。 3．餐饮区域 （1） 楼面区域计算 按照人均占用面积为 4.5 ㎡计算（含服务员走位、公共区域、展 示空间、人造景观等面积），500 餐位约占用面积为 2250 ㎡。 （2） 厨房面积（中餐厨房按粤式厨房设计） 主炒操作区： 按每个火头提供 60 人/餐使用，计算 500 餐位使用火头为 8.3 个， 则需要 4 台双头，1 台单头，占用 19.8 ㎡，操作空间 7.7 ㎡，共 27.5 ㎡。 辅助区： 设备占用空间 1.8×1×5×2=18 ㎡，操作空间 7.7 ㎡，约合 25.7 ㎡。 储藏区：19.8 ㎡。 通例：主炒区共占用空间占厨房总面积的 30%左右，初步估计厨房 总操作区域面积为 249.3 ㎡（含：面点、烧味、上什等设备占用空间）， 加厨房冷库、贵重餐料库房、厨师长办公室、餐料粗加工、洗消、传 菜区域（以上区域总估计为 200 ㎡左右，通道总占用面积 50 ㎡），厨 房总面积约为：449.3 ㎡。 西餐厨房： 与中餐厨房共用一部分设施的话，面积越为中餐厨房的三分之一， 为 134.79 ㎡左右。