2 我国食品添加剂标准体系.pdfVIP

王华丽 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 食品安全国家标准审评委员会秘书处 食品添加剂的概念和范畴食品添加剂的概念和范畴 食品添加剂标准体系的发展食品添加剂标准体系的发展 食品添加剂标准体系状食品添加剂标准体系状况 主要食品添加剂标准介绍 概念概念：为改善食品品质和色为改善食品品质和色、香香、味味，以及为防腐以及为防腐 和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然 物质物质 范畴还包括： ◦ 食品营养强化剂 ◦ 食品用香料 ◦ 食品工业用加工助剂 ◦◦ 胶基物质胶基物质 ◦年关于食品中使用糖精剂量的规定关于食品中使用糖精剂量的规定 ◦ 1967年卫生部、化工部、轻工部、商业部联合颁布了《八种食品 用化工产品标准和检验方法》（试行） ◦ 1977年国家标准计量局《食品添加剂使用卫生标准》（GBn50-77) ◦ 1980年全国食品添加剂标准化技术委员会成立 ◦ 1980年国家标准总局发布《碳酸钠等二十四种食品添加剂国家标 准准》》 ◦ 1981年国家标准总局、卫生部提出《食品添加剂使用卫生标准》 （（GB2760GB2760-8181 ）） ◦ 1986年卫生部《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1986)及《食品 营养强化剂使用卫生标准》（试行） ◦ 1990年《食品添加剂分类和代码》（GB12493-90) ◦ 1993年国家技术监督局《食品用香料分类与编码》（GB14156-93)) ◦ 1994年卫生部《食品营养强化剂使用卫生标准》及其实施细则 ◦◦年 《《食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准》》 （（GB2760GB2760--1996)1996) ◦2007年《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007) ◦2010年年 食品安全国家标准审评委员会食品安全国家标准审评委员会 ◦ 1980-2010 食品添加剂质量规格标准的不断完善 ◦2010年 《食品添加剂使用卫生标准》修订为相应的食品安全国家标准 添加剂 使用卫生标准 规格标准 测定方法 GB2760 GB14880 含量 杂质 测定方法 GB5009 使用原则使用原则 品种 使用范围 使用量 使用量 GBGBn5050 GB2760-1981 GB2760-1986 GB2760-1996 GB2760-2007 前言前言 正文 范围范围、术语和定义术语和定义 食品添加剂使用原则 食品分类系统食品分类系统 食品添加剂的使用 营养强化剂营养强化剂、食品用香料食品用香料、食品用加工助剂食品用加工助剂 胶姆糖中胶基物质及其配料等 附录 附录 附录附录 规范性附录：食品添加剂的使用规定 规范性附录规范性附录：：食品用香料名单食品用香料名单 规范性附录：食品用加工助剂使用名单 规范性附录：胶姆糖果中基础剂物质及其配料名 单 资料性附录：食品添加剂功能类别 资料性附录：食品添加剂功能类别 资料性附录：食品分类系统 主要构成主要构成：： ◦ 国家标准 ◦ 行业标准行业标准 ◦ 食品安全国家标准 针对每个食品添加剂品种制定单个的质量规格标准针对每个食品添加剂品种制定单个的质量规格标准 制定过程中参考（采用）CAC、FCC、日本食品添 加剂公定书的标准加剂公定书的标准 主要内容主要内容：： ◦ 范围：适用的食品添加剂的加工工艺 ◦ 一般规定般规定：：食品添加剂的结构式食品添加剂的结构式、、分子式分子式、、分子量等信息分子量等信息 ◦ 技术要求 感官要求和理化性质 主成分及杂质和污染物指标要求 微生物限量要求 ◦ 检验方检验方法 一般规定 鉴别试验 鉴别试验