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20道家常菜—讓你轻松玩转厨房
HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=29fce56e64b184dd337550ff785377e3190784c2023dcdbd94625df5ac91a7449d6d817829942db493009c6234f314b5d0bba9ea20edbc36b689a149b23d6c04de0e6db613c1cab5c1110d87b22b098c2c4ae86ba=42b=58 \t _blank 1、麻辣鸡翅 麻辣鸡翅原料： ??? 鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。 麻辣鸡翅的做法：? ??? 1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。 ??? 2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。 ??? 3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。 ??? 4.加入花椒和辣椒，再炒一下。 ??? 5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=29fce56e64b184dd337550ff785377e34ec2885c207f037f68c7c1816b902bb30a036a5c5b39607a00fb8ca9e6cd02dcf791551e453453f3a1bb761fe875017e1ae5f5f926f47223722685de4b58378dcba8faa8a=46b=57 \t _blank 2、重庆烤鱼 重庆烤鱼的制作原料： 材料： (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克 调和油或花生油50-60克 白酒高度的15克 红葡萄酒10克 香醋8克 白糖20克 增香剂(牛肉精)10克 吉士粉15克 百里香粉10克 黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克 葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用 粉料：花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎? 重庆烤鱼的做法： 1.将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半 2.处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香 3.如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。 4.给鱼撒上五香粉和辣椒粉。 5.烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。 6.再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油即可。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=29fce56e64b184dd337550ff785377e3af55299fb76f646d2ec78a921dc90a8713f81f7b359f346a64625c82929a4ba4906aff0ff86ec1013d030f13c9e3532576411e618f3b242632bae37bd342657fbb9073b2a=42b=58 \t _blank 3、果仁排骨 果仁排骨的制作原料： 主料：排骨2500克? 辅料：炒果仁10克、炒苡仁50克、姜50克、葱50克、冰糖50克、花椒3克、料酒20克，香油15克、味精1克、盐3克、卤汁500克 果仁排骨的做法： 1)将炒果仁、苡仁捣碎，用水煎煮两次，收取汁液500毫升； 2)将猪排骨洗净、拍破，同花椒一起下锅，煮至排骨达六成熟时，打净浮沫，捞出排骨放入卤锅中卤至熟透； 3)取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在炆火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀抹在排骨上，再抹上香油即成。 HYPERLINK /http_imgload.cgi?/rurl4_b=29fce56e64b184dd337550ff785377e3fbd8ee8b7874af6560ce19e8e96e76b8c1440782337a9a7205bd656863bb8ce8828c056a66822c39580e11e34fb9e9ef89557d98a9619b127db7a82a740cc8b4271a1191a=57b=41 \t _bl
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