8-食品中的有机化合物-单元测试卷A(含答案).docVIP

PAGE   PAGE \* MERGEFORMAT 3 食品中的有机化合物-单元测试卷A（含答案） 一．选择题 相对原子质量：C-12 H-1 O-16 Cl-35.5 Na-23 Ag-108 N-14 1．下列物质属于蛋白质的一组是（ ） A.淀粉 淀粉酶 B.血红蛋白 尿素 C.血红蛋白 淀粉酶 D.葡萄糖 淀粉 3．下列植物中主要含有蔗糖的是（ ） A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜 4．下列食物对人体无害的是（ ） A.霉变的花生及大米 B.用双氧水或甲醛浸泡过的水产品 C.用工业用盐NaNO2腌制咸肉 D.用呈固态的猪油烹调食品 6．市售的洗衣粉有些能除去血渍、奶渍等蛋白质污物，这是因为生产洗衣粉时加入了（ ） A.烧碱 B.食盐 C.蛋白酶 D.醋酸 7．做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是（ ） A.涤纶 B.蛋白质（经处理凝固变性的） C.合成纤维 D.脂肪 8．下列说法中，错误的是（ ） A.淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要营养 B.不含碳元素的化合物一定是无机物 C.由于淀粉在人体中会转化为氨基酸，氨基酸被人体吸收，因此每天都要摄入一定量的淀粉 D.人被烫伤，皮肤受浓硝酸腐蚀时，细胞结构将受到破坏 9．下列溶液中，能用碘水检验出来的是（ ） A.淀粉溶液 B.麦芽糖溶液 C.蔗糖溶液 D.葡萄糖溶液 11．对某人的尿液进行了常规检验，发现尿液中含有蛋白质，则此人的哪个器官可能发生了病变（ ） A.肝脏 B.肾脏 C.肺 D.心脏 13．生活中处处皆学问，下列说法合理的是（ ） A.可用工业酒精兑制白酒 B.每天一包烟，胜过活神仙 C.为了保持肉制品鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠（NaNO2） D.吃松花蛋时，为了消除蛋中所含的碱性物质的涩味可加入少量食醋 14．下列说法中错误的是（ ） A.饮用牛奶可以补充人体钙质 B.为了保护水资源，要使用无磷洗衣粉 C.中和酸性土壤要使用苛性钠 D.瓦斯、沼气、天然气的可燃成分均为甲烷 二．填空题 16．某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了 ，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏___________ ，应多吃______________。 19．食盐、酒精、水、生石灰、食醋等都是生活中常见的物质。请按要求填空： （1）鉴别酒精和水，你认为简便可行的方法是 ； （2）以上物质中，可用于清除水垢的是 ；可用于食品干燥中用作干燥剂的是___________；可用作于调味剂和防腐剂的是_____________。 21、随着生活水平提高，人们也越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的几个问题： （1）出生婴儿摄取营养主要是通过母乳，现在逐渐也用奶粉来代替，但前阶段安徽阜阳某些不法奶粉生产厂家，为了牟取更大的利润，偷工减料，致使该地区食用此奶粉的婴儿 出现“大头娃娃”的症状，这是由于摄入的___________不达标。 （选填：A：维生素；B：油脂；C：蛋白质） （2）室内空气污染对人的健康至关重要，因为有50%以上的时间在室内度过。室内空气受污染的因素主要是有三个：一是室内装修、家具涂料、建筑材料带来的污染物，如甲醛；二是室外流入的污染物，如_____________（写出一种物质名称）；三是家庭利用燃料煮食物、取暖等引起的污染物，如 (写出一种物质的名称)。 三．计算题 22．钠离子在体内可以起调节体液平衡、维持肌肉正常