饮食与营养-3学时,重护.ppt

;第十章 饮食与营养;本章学习目标;二、饮食、营养与健康的关系;第一节 概 述;一、人体对营养的需要1;一、人体对营养的需要2;;;;水;自 学;第二节 医院饮食;医院饮食;一、基本饮食;;适用范围：消化功能正常 无饮食限制 病情较轻或恢复期 饮食原则：营养均衡，美观可口，易消 化，无刺激性 可选食物：一般食物均可;适用范围：消化功能差 口腔疾患 咀嚼不便者（老人、幼儿） 术后恢复期及低热病人。 饮食原则：营养均衡，食物碎烂，易消化 少油炸油腻、少粗纤维及避免刺激性 可选食物：软饭、面条、菜泥、肉丁 ;适用范围：消化道疾病 中等发热 咀嚼不便 口腔疾患及术后病人。 饮食原则：少食多餐，易于咀嚼、吞咽和 消化、少纤维、营养丰富。 可选食物：蒸鸡蛋、肉末、豆腐、粥、面 条、菜末等。;适用范围：高热，病情危重 口腔疾患 大手术后 急性消化道疾患等 饮食原则：液状，易吞咽、易消化，无刺激性 可选食物：乳类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉 汁、菜汁、果汁等 ;二、治疗饮食;医院常用治疗饮食;高蛋白饮食;适用范围：限制蛋白质摄入者，如急性肾 炎、尿毒症、肝性昏迷等。 原则及用法：多补充蔬菜和含糖高的食物，成人饮食中的蛋白质不超过40g/d；肾 功能不全者多摄入动物性蛋白，忌用豆制 品；肝性昏迷的病人应以植物性蛋白为主。 ;;适用范围：心脏病、急慢性肾炎、肝硬化 腹水、先兆子痫、高血压及各种原因所致 的水钠潴留病人。 原则及用法：成人每日进食盐量2g（含 钠0.8g）或酱油10ml/d，但不包括食物内 自然存在的氯化钠。禁食腌制品。;适用范围：同低盐饮食，但一般为水肿较重者。 原则及用法： 无盐饮食：除食物内自然存在的钠盐外，烹调时不放食盐。 低钠饮食：除无盐外，还需控制摄入食物中自然存在的含钠量(0.5g/d)。 均禁用腌制食物，还应禁用含钠多的食物和药物，烹调时可采用增加糖、醋、无盐酱油、少钠酱油等调???。;适用范围：糖尿病患者 饮食原则：合理控制热能，维持标准体重。 用法：每日三餐，定时定量。根据标准体重 指标及劳动强度计算每日热能供给 量，蛋白质占总热量15%~20%，脂肪占 30%以下，碳水化合物占50%~60%。食 用富含纤维素食品。;三、试验饮食;医院常用试验饮食;潜血试验饮食;胆囊造影饮食;第三节 营养状况的评估;（一）影响因素的评估;（二）饮食评估;（三）身体评估;表10-5　营养不良与营养良好的征象;（四）生化评估;第四节 一般饮食护理;饮食护理的重要性;一般饮食护理;病人入院后的饮食管理;病人进食前的护理;病区餐厅;餐前洗手;日本医院餐车;病人进食时的护理;病人进食后的护理;第五节 特殊饮食护理;特殊饮食护理;管饲饮食1;管饲饮食2;管饲饮食3;要素饮食1;要素饮食2;胃肠外营养 1;胃肠外营养 2;胃肠外营养 3;THANK YOU!