餐饮服务员的推销技巧.ppt

餐饮推销及技巧;餐饮服务员的推销能力;了解餐饮推销的种类;二、推销的主要对象;;2、对不同类型的顾客的推销技巧;3、对不同消费动机的顾客推销技巧;4、对不同身份的顾客的推销技巧;三、餐饮推销的最佳技巧 1、选准推销的目标 一般外向型的顾客是我们推销产品的目标，外向型的顾客话多，人也爱动，喜欢问这道菜味道怎么样，那道菜别的顾客点的多不多。对于这样的顾客我们就可以说：“这菜味道不错，别的顾客反映不错，您点个试试好吗？” 要是接待有老者参加的宴席，则应考虑到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的顾客为对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他顾客都容易接受推销建议，有利于推销成功;2、化抽象为生动形象;3、借用他人之口法;4、提供多种可??性;5、现场演示与顾客品尝 对于有些顾客不甚了解的菜品，餐饮服务员应该给顾客进行详细的介绍，最好能够对一些特殊菜品的奇特的食用方法进行现场演示，这样既可以让顾客全面地了解菜品，又可以勾起顾客的好奇心和购买欲望。 一些餐厅在推销菜肴新品种时，采用让顾客试吃的方法促销。服务员用餐车将菜肴推到顾客的桌边，先让顾客品尝，如喜欢就现点 ，若不合口味就请顾客点其它菜肴。这既是一种特别的推销方法也体现了良好的服务。 ;6、填补空白做好搭配;四、用餐不同阶段的推销技巧; （一）点菜时推销术 点菜服务是一项技巧性很强的工作，需要餐饮服务人员掌握一定的推销方面的方法和技巧，善于根据顾客的不同情况实施不同的推销 1、有三种类型的顾客会要求服务员为其点菜 初次来的顾客请服务员代为点菜 餐厅的常客愿意让服务员代其点菜 为了摆阔有的顾客也会请服务员代为点菜 ; 2、当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜 3、当顾客点的菜没有时，要另行推荐其他菜品 4、当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建议 ;;感谢聆听！