运动营养-刘振玉.pptVIP

《竞技运动员膳食营养与补剂》 刘振玉 ;二、我国运动员不同项目训练期能 量和营养素摄入量推荐建议;（一）不同运动项目训练期每日人均能量需求;（二）运动员营养素摄入量推荐建议;（二）运动员营养素摄入量推荐建议;（二）运动员营养素摄入量推荐建议;（三）运动员膳食营养组分;膳食中重要的抗氧化成分;膳食中重要的抗氧化成分;人体的抗氧化物的来源;抗氧化物质补充方法;抗氧化物质补充方法;抗氧化物质补充方法;抗氧化物质补充方法;抗氧化物质补充方法;值得注意的问题;含有抗氧化物的饮料;小 结;第三节 运动员膳食营养选择;前 言;;竞技运动员营养配膳的原则;竞技运动员膳食营养原则;一、竞技运动员膳食营养原则;竞技运动员膳食营养的三个水平;二、运动前和赛前营养原则;（一）运动前和赛前摄食的意义;（二）确定运动前和赛前适宜食物原则;（三）赛前进餐的时间安排;（三）赛前进餐的时间安排;（四）最适宜的补充食品;三、恢复期营养配膳原则;（一）尽快恢复体内能量和水的平衡;（二）迅速恢复肌糖原的储备;（三）适量摄入蛋白质和脂类;适量蛋白质摄入量的计算方法：;思 考 题;第四节 运动营养补品;前 言;一、运动营养补充品的定义;二、运动员常用维持健康的食品;（一）运动员常用补血食品;1.有益于补血的食物：;2.有益于补血的补品：;3.有益于贫血进补的常用食物;3.有益于贫血进补的常用食物; 肾脏是人体生长发育、繁衍生息、衰老等进程中最重要的器官。肾脏与人体能量代谢、水盐代谢、内分泌及免疫功能都密切相关。运动员在竞技比赛或平日的训练中，神经活动紧张，氧化还原过程加强，肾上腺皮质和髓质等内分泌机能增强，酶系统活跃，体内酸性代谢产物堆积，使机体平衡失调。;（二）运动员补肾常用食品; 黄芪鲤鱼汤 黄芪50g，生姜9g，鱼去鳞及内脏与黄芪、生姜同煮，喝汤吃鱼。 鲜羊奶 500~1000ml，煮沸饮用，每日早晚分两次服用。 黑鱼汤 黑鱼500g，去鳞及内脏，放入白术、桑椹和红小豆各15g，煮成浓汤，吃鱼??汤。 黄芪小鸡 小鸡1000g左右，洗净后黄芪120g放入鸡腹中共煮，待鸡烂熟后，食鸡喝汤，每周2~3次。;1.消除水肿的补肾食物;2.消除血尿的补肾食物;2.消除血尿的补肾食物;2.消除血尿的补肾食物;（三）运动员常用提高免疫力补品; 黄芪人参梗米粥 黄芪50g，人参5g（或党参20~30g）白糖少许，粳米100g，先将参、芪洗净切片用水浸泡0.5h，入沙锅煮沸。再用文火煎成浓汁，取渣加水再煮，取2汁去渣，将1、2汁混合，分为2份，于每日早晚用粳米加水适量煮粥，粥熟后加糖食之。 白芨炖燕窝 白芨6~9g，燕窝6~9g，放瓷碗内加水适量蒸烂，过滤弃渣再加冰糖适量，炖15min，服1~2次/d。; 蔗汁山药糊 将山药捣烂成泥，加甘蔗汁放入锅内蒸熟，每日早晚食用。 杏仁蒸鸡 母鸡1只，甜杏仁40~50g，将洗净的杏仁、葱、姜、大枣放入鸡肚内，蒸2~3h即可，服食2次/d。; 在日常膳食中水果、坚果、蔬菜和谷物等食品多含有维生素、还原性谷胱甘肽和生物类黄酮等成分，凡富含上述成分的食品，都能提高人体的抗氧化能力。 ;（四）运动员提高抗氧化能力食品;1.维生素E;2.维生素C;3.还原性谷胱甘肽;4.生物类黄酮;5.富含矿物质的食物;5.富含矿物质的食物;5.富含矿物质的食物;三、增强运动能力的营养补剂;三、增强运动能力的营养补剂;三、增强运动能力的营养补剂;（一）营养补剂的作用;营养补剂尽快合成生物活性物质;营养补剂尽快合成生物活性物质;（二）营养补剂不是兴奋剂;（三）增强运动能力的营养补剂;1.肌酸补充;1.肌酸补充;2.特殊氨基酸和蛋白质;2.特殊氨基酸和蛋白质;3.1，6－二磷酸果糖(FDP);4.抗过氧化物的强力营养素;李铁画像 (2);思考题;谢谢大家!