基于PC12细胞模型分析大豆蛋白水解物对神经元氧化损伤的保护作用.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.4 基于 PC12 细胞模型分析大豆蛋白水解物对 神经元氧化损伤的保护作用 刘静波，刘文超，徐梦蕾，刘吉云，李良煜 （吉林大学营养与功能食品研究室，吉林长春 130062） 摘要：本文基于 PC12 细胞模型研究大豆蛋白水解物（Soybean protein isolate hydrolysates，SPIHs）对神经元氧化损伤的保护作 用。以大豆蛋白为原料，经过酶解和膜分离得到四种分子量不同的水解物，我们首先检测了 SPIHs 的抗氧化能力；然后用 H2O2刺激 P12 细胞，建立神经元氧化损伤模型，并以适当浓度的 SPIHs 处理细胞，通过检测各种生物学指标评价对细胞氧化损伤的保护作用。 结果显示，低分子量的 SPIHs 表现出最强的抗氧化活性；能够提高损伤细胞的存活率和抗氧化酶活力，减少乳酸脱氢酶（LDH）的 释放量和丙二醛（MDA）的生成，抑制细胞活性氧（ROS）的累积（p0.05 或 p0.01），且变化呈现一定的剂量依赖关系。研究认为， 低分子量的 SPIHs 对神经元氧化损伤具有保护作用，可以作为功能性成分用于保护神经元氧化损伤相关的功能食品和保健品的开发。 关键词：大豆蛋白水解物；PC12 细胞；氧化应激；细胞毒性 文章篇号：1673-9078(2015)4-8-12 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.4.002 Neuroprotective Effects of Soybean Protein Isolate Hydrolysates against Neuronal Oxidative Damage in PC12 Neuronal Cells LIU Jing-bo, LIU Wen-chao, XU Meng-lei, LIU Ji-yun, LI Liang-yu (Laboratory of Nutrition and Functional Food, Jilin University, Changchun 130062, China) Abstract: The neuro-protective effects of soybean protein isolate hydrolysates (SPIHs) against neuronal oxidative damage were investigated in a PC12 cell model in this study. Four hydrolysates with different molecular weights were obtained from soybeans (raw material) through enzymatic hydrolysis and membrane separation. The antioxidant properties of the SPIHs were also investigated. Subsequently, a neuronal oxidative damage model was constructed