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超市设计泛谈之平面布局 在超市一线工作十几年后，近几年我一直在从事超市设计的工作。超市设计，首先需要根据不同的企业情况、项目地点、建筑结构，确定具体的业态和定位，因为综合因素的不同，其所需要的设计思路和内容都有很大差别，除了一些概念上的共通之处，没有太多的标准可以参考。 　　这里我所讲到的内容只是我的一些个人经验，或许能给大家一些启发和借鉴，但绝不可照搬作为行业的通用标准。同时，由于建筑结构、企业资源、竞争情况等因素千变万化，加之本人能力有限，难以面面俱到，其中多有不尽之处，敬请谅解。 　　拿出设计图纸其实相对是很容易的，但实现图纸设计上的内容就要难得多了，也就是说，在实际的过程中，实用性要比艺术性重要得多。做超市设计时，可以考虑一点艺术的成分，但最重要的还是技术与实用的结合，毕竟设计是为经营服务的。 　　以下???要以大型超市的设计为切入点进行介绍，其中可能会掺杂中小型超市的相关内容，但没有涉及仓储批发超市和标准便利店。 　　超市设计工作简介 　　一、超市设计的内容 　　针对已有成型建筑物的超市，设计内容主要包括以下四个部分：平面布局、生鲜设计、装修/装饰、指示/美化(参见附表) ????? 序号项目主要内容1平面布局区域分割、商品大类分布、主要陈列设施定位2生鲜设计生鲜各类别精确设计、生鲜后场设计、生鲜特殊陈列设备设计3装修/装饰顶蓬、地坪、包柱、照明、区域装修/装饰4指示/美化区域指示、分类指示、形象背景　　由于生鲜设计要求的精度很高，生鲜商品经营项目的确定需要更多的时间，同时生鲜很多的设计细节也不同于普通的平面布局设计，因此从设计时间和设计思路的角度出发，应该把生鲜设计单独进行研究。 　　二、超市设计的前期工作 　　1.收集设计信息。 　　没有调查的凭空想象的设计方案到时会浪费不必要的时间，所以图纸设计之前对设计信息的收集极为重要。主要包括以下内容： 　　1)地理位置及周边情况。需要到现场和周边查看。 　　2)了解竞争对手，包括直接竞争对手(同业态)、类似竞争对手(不同定位的超市)、传统农贸市场(农贸市场最清楚地反映了当地生鲜情况，并且可能从中寻找到需要的生鲜资源)，另外，还应该了解门店的商圈内的未来竞争对手情况，例如：政府对本商圈商业网点的规划、商圈内现有其他业态商业项目转型成为同业态竞争对手等。当然，我们还应该对企业自身现有门店进行仔细的了解。 　　3)企业内部对项目的整体定位，指企业内部对项目的经营业态、经营档次、主要客源等的综合经营思路。 　　4)超市相关的配套区域或设施需求，包括办公区、仓库、电子存包柜、烟酒专柜、服务台、顾客洗手间、清洁房/公共清洁池、工具房、耗材仓库、员工洗手间、员工更衣室、信息中心、员工饮水处、收银中心(金库)、客诉处理室、防损办公室、监控室等。 　　5)超市经营大类。每个企业根据自身资源及项目定位选择不同的品类区别经营，比如一些区域连锁超市的综合超市没有经营大家电。 　　6)生鲜经营分类详细说明。由于生鲜设计涉及到加工间、冷柜等固定设施，而且不同项目要求的设备和用电配备都不同，因此在设计之前必须详细了解生鲜经营计划。 　　7)其他情况了解，如生鲜是否安排单独生鲜收货通道、公司有无特殊经营项目、收银台及防盗门安装习惯等。 　　2. 准备设计工具。 　　超市设计的主要工具包括电脑、打印机和测距仪/卷尺(参见附表)。 ???????　　3. 现场核对电子图纸。 　　核对内容包括： 　　1)柱距(净距离)、柱宽、层高、承重墙等基本数据，这是精确设计的基础。 　　2)已经安装的消防设施。有些消防设施可能根据后来的布局要求进行少量的调整，比如消防栓的移位，但有的是不可移动的，这时便要求在设计时合理安排。 　　3)周边楼宇情况，侧重考虑生鲜排烟是否会影响邻居们的工作生活。 　　超市平面布局介绍 　　一、平面布局设计的步骤 　　1.确定建筑是否需要调整(建筑建设之前调整相对比较简单，已经完工建筑调整涉及的事务很多，调整难度很大)。 　　所谓建筑结构需要调整，是指由于原建筑某些区域分割或重要设备安排造成死角、视线阻碍、通道不明、面积实用率低等不利于布局，需要进行相应的调整。常见的情况有：电梯位置不利于主通道安排或过于占用卖场面积、机房位置造成死角。调整建筑的目的一般是通畅内部交通、提升实用面积、通透视线、减少异形角落或死角等。 　　已完工建筑调整图例参考：????????　　1)山西某超市：原电梯位置在卖场正中，不利于动线安排，为顺畅动线、提高面积利用率，超市经咨询建筑设计院，决定调整电梯位置(如图)。???????? ??????? 2)江西某超市：原建筑为一家大型娱乐场所，超市接手物业后决定扩大建筑面积，并在右侧安装外挂式电梯，以扩大面积、通畅动线(