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2017-04-19 发布于浙江
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美国食品工业用菌种法规标准简介.pdf

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美国食品工业用菌种法规标准简介

食品与发酵工业 FOOD AND FEＲMENTATION INDUSTＲIES 美国食品工业用菌种法规标准简介* 赵婷，姚粟，葛媛媛，程池 ? ，，， ? 中国食品发酵工业研究院中国工业微生物菌种保藏管理中心北京 100027 摘要食品安全问题是国际国内的热点问题，食品中微生物菌种的使用是食品安全的重要组成部分，该文围绕美国食品药品管理局“公认为安全的物质? GＲAS? 清单”和《美国药典》? USP? 、《美国食品化学品法典》? FCC? “附录 XV 包含益生菌的食品微生物菌种”对美国食品工业用菌种的相关法规、标准及其监管机构和运行模式进行了简要的介绍，以期为我国的食品工业用菌种管理提供借鉴。关键词食品工业，微生物菌种，法规，公认为安全的物质? GＲAS? ? ? ，美国食品药品管理局 U． S． Food and Drug Ad- 然、酶制剂、发酵产物和提取物、微生物等其中涉， ? ，， ministration FDA 负责食品添加剂安全的管理受理及微生物菌种或微生物菌种来源的有 108 条记录涵［］ 1 ，盖个目个属个种个亚种，包括细菌个了大约 80% 的美国食品供应及食品安全问题 1 、40 、66 、5 1 ? 目个属个种个亚种，真菌个属个 FDA“公认为安全的物质” generally recognized as 、17 、37 、5 14 、19 ［］， ? 种，酵母个属个种，放线菌个属个种 2 ，详 safe GＲAS 的管理模式极大地缩短和简化了新产品 7 、8 2 、2 细信息见表开发、审批、应用以及上市销售的时间和程序。《美 1。 ?