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《天长地久婚宴服务方案》 设计人： 设计时间： 设计内容： 一、宴会基本情况…………………………01 二、宴会设计意图…………………………02 三、宴会设计布局…………………………03-04 四、宴会设计图示例………………………05 五、宴会菜单设计…………………………06-07 六、宴会餐用具及其他物品配备计划……08-09 七、宴会培训工作的安排…………………10 八、宴会服务程序………………………11-12 九、宴会人员安排及分工…………………13 十、宴会总结………………………………14 《天长地久婚宴服务方案》 一、宴会的基本情况 1、宴会主题：天长地久喜庆婚宴 2、宴会时间：2013年1月4日晚上18：00开始至21：00结束 3、宴会地点：千岛湖开元度假村 4、出席人员：新郎、新娘双方亲友及单位领导、朋友、同事 共计238人 5、宴会标准：168元/人 6、结账方式：当晚宴会结束后现金结账 7、宴会要求： 1）婚宴菜单由饭店厨房精心制定，以千岛湖本地菜肴为主，提现婚宴“天长地久”的主题。 2）婚宴用酒水：茅台、王朝干红葡萄酒、西湖啤酒、可口可乐、雪碧、椰子汁、苹果汁、茶水等。 3）背景音乐要求：婚礼开始时间播放婚礼进行曲，婚礼用餐时播放欢快的音乐。 8、特殊要求： 1）一桌司机放在门口进出之处，不用酒水，用饮料。 2）老人与小朋友参加婚宴需要多加以照顾，提供细致服务，多准备一些小孩椅子。 3）有少量外宾客人参加，个别嘉宾不吃猪肉。 二、婚宴设计的意图 婚礼是人生众多仪礼中人们最重视的仪礼之一，而婚宴又是整个婚礼过程的关键所在。我国民间早就有无宴不成婚、无酒不嫁女的说法。　此次婚宴是以“天长地久”作为婚宴的主题，日期定于2013年1月4日晚上，正好是“爱你一生一世”的谐音，体现出了天长地久的含义。婚宴必须体现出 “幸福、美满、喜庆、永恒、快乐”的热烈气氛。让我们大家共同庆贺两位新人通过恋爱，有情人终成眷属，步入婚姻神圣殿堂。婚宴凝香聚情，吉日丝丝入扣，新郎、新娘共同对所有的来宾表示最衷心的感谢。　 三、宴会设计布局 1、婚宴场地设计概要： 宴会厅呈长方形，长约25米、宽约20米，高度4米5，面积约为500平方米。进入宴会厅放眼看去，雕龙刻凤，金碧辉煌，大型水晶灯流光溢彩，屋顶以现代装饰风格和材料，不仅具有浓烈的民族特色，而且富丽堂皇，华贵高雅，经过婚宴的策划与布置，充分展示了饭店的风采，宽敞、舒适的大厅，为提高饭店的接待能力、服务档次与水平起到了重要的作用。 2、场地布置情况 1）以粉红色为婚宴的主色调，突出浪漫与喜庆的气氛。 2）饭店进入大门后宾客右手边宴会厅入口处，要求用粉色玫瑰与绿色叶子，加粉色沙做装饰。 3）饭店进门大堂处（正门处）处设婚宴指示牌，以便于指引参加婚礼的客人方便进入婚宴大厅。 4）宴会厅正门口一侧设置贵宾签到台，台的右侧摆放新人婚沙照，要求签到台用浅粉色台布，白色围裙布置，且台上要摆设高档次的鲜花。 5）宴会厅舞台一侧设置新娘化妆间。 （1）房间内摆设环形沙发及更衣架 （2）房间正面墙上贴上大红喜字 （3）吊顶至房顶四角装饰拉花 6）舞台设计要求：舞台要求3米宽，8米长，体现宴会的类型，以两颗红色的心连心作为背景图案。 7）舞台上左侧是香宾塔，右侧是8层喜庆蛋糕，舞台中间留出空地以备婚礼仪式使用。 8）环境装饰：长方形宴会厅的正面墙上是粉色沙帘，从墙上方垂直落下，门厅进口处以绿色植物与百合花一起扎成的拱型门，表示天长地久，永结同心的婚宴主题。宴会厅四周用绿色室内植物作为装饰，中间大厅过道铺以红色地毯。 9)宴会台桌布置： （1）宴会设置23桌，第一桌主桌18人，第二桌至第二十六桌各10人，婚宴为聚餐形式（排出四、十三、十四、二十四的桌号码） （2）第一桌摆放果蔬雕刻与艺术插花体现“天长地久”的主题，其余各桌以鲜花作为装饰 （3）主桌台面直径为2.2米，其余桌台面直径为1.8米，用粉色台布，不用台裙， 四、宴会厅设计图示例 主桌设计意图及安排 五、菜单设计 （一）菜单规格设计： 1、521*364mm?? （二）菜单的内容： 1、冷菜： 2、热菜： 宴会菜单设计表格 宴会名称婚宴主办单位新娘新郎家长操办宴请时间2012年1月3日晚18:00宴请地点千岛湖厅人数208人桌数23桌用餐标准168元每人付款方式现金来宾国籍中国联系人王先生联系电话手机家电毛利率50%特殊要求司机桌不用酒，用饮料，有个别嘉宾不吃猪肉，有几个外宾参加婚宴序号