真菌毒素对牧草质量安全影响的研究进展.ppt

真菌毒素对牧草质量安全影响 的研究进展;汇 报 提 纲;一、背景;一、背景;二、真菌毒素的种类;1961年首次从霉变的花生粉中提取出来； 牧草中，水分22-26%和湿度27.7-32.2℃是黄曲霉素最适宜的生长条件； 黄曲霉毒素(AFs)对牧草的污染通过法定限度得到一定的控制，0-50 ug/kg;二、真菌毒素的种类;赭曲霉毒素A具有强烈的肾毒性和肝毒性，当食用达到一定剂量时刻造成动物的急性中毒反应； 赭曲霉毒素A具有遗传毒性，可以增加细胞中染色体断裂的可能性； 对赭曲霉毒素(OTA)的限量标准，根据欧洲委员会规定，在未经加工的牧草及加工后的产品中，最大允许量分别为5 ug/kg和3 ug/kg;二、真菌毒素的种类;呕吐毒素在美国中西部上游和加拿大最盛行； 牧草中呕吐毒素浓度增加高达5ppm时则严重抑制牧草摄入量； 《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)规定，在谷物及其制品中，呕吐毒素(DON)的限量不可超过1000 ug/kg;二、真菌毒素的种类;毒性效应根据其作用的位置可分为三组：外周围效应、神经体液的效应和对中枢神经系统的效应； 急性病例主要表现为无规则的阵发性惊厥、步态蹒跚、运动失调，有的视力减弱或失明等，重的昏迷死亡；慢性中毒可导致动物机体引发癌症;二、真菌毒素的种类;具有很强的生殖毒性、致畸作用和雌激素样毒性，由活性氧类产生毒性； 根据《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)规定，玉米赤霉烯酮（ZEN)限量标准在60 ug/kg;二、真菌毒素的种类;可引起肾中毒、肝中毒，可能为人类的致癌物质； 肝癌、食道癌与伏马-B1(FB1)有一定的联系； 欧洲委员会规定对直接供人食用的玉米及玉米产品中，伏马毒素(FB1+FB2)最大允许量为1000 ug/kg；我国还未对伏马毒素(FBs)设立限量标准;二、真菌毒素的种类;对真核蛋白质系统有着抑制的作用；对蛋白质系统也有着一定的影响，包括蛋白质系统的的开始、延伸、终止； 是第一个被证实化合物参与肽基转移酶活性的抑制作用，还会引起其他系统中毒，如神经系统、免疫系统、肾脏等； 关于T-2毒素的限量标准，国际上制定的国家较少，但在我国，根据《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)规定，在牧草中，T-2毒素的含量不可超过l ug/kg;三、真菌毒素对牧草质量的影响;四、小结