2011届高考生物第一轮专题复习37范本.pptVIP

实验四、五　 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率探 索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 ;【实验原理】 1．比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率;2.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用;(3)用淀粉酶分别催化淀粉溶液和蔗糖溶液后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。;【用品分析】 1．新鲜的动物肝脏 (1)新鲜的动物肝脏的特点：过氧化氢酶的活性较高； (2)不新鲜的动物肝脏的特点：过氧化氢酶等有机物会被腐生细菌分解，使酶量减少且活性降低。 2．纯度较高的蔗糖和新鲜的蔗糖溶液 (1)蔗糖是非还原糖，如果不纯，混有少量还原糖会影响实验效果； (2)蔗糖溶液放置时间过长，蔗糖易被微生物分解成还原糖，同样也会影响实验效果。;【实验步骤】 1．比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率;【思考乐园1】 (1)选动物肝脏为实验材料的，为何必须要新鲜的刚从活体动物体内取出的？ 因为酶是蛋白质，放置久了可受细菌作用使组织中酶被分解而使酶分子数减少或活性降低。 (2)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液能否合用同一支滴管？ 不能。因为酶的催化作用具有高效性，若用同一支滴管，会有少量酶带入FeCl3溶液中，影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。;(3)在加肝脏研磨液和加氯化铁溶液的两支试管中冒气泡的时间长短有何不同？原因是什么？据此现象得出什么结论？ 前者冒泡时间短，后者冒泡时间长。因前者内有过氧化氢酶，很快将过氧化氢分解完了。酶具有高效性。;2．探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用;【思考乐园2】 1．实验中为什么要将试管的下半部浸到60℃左右的热水中？ 因为淀粉酶的最适温度为60℃左右，在此温度下酶的活性最高，所以要将试管的下半部浸到60℃左右的热水中。 2．在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？ 有。本实验设置1号试管，可以进一步确认淀粉酶能够催化淀粉水解成麦芽糖，并且对2号试管起到对照作用。 ;3．实验中如果2号试管也产生了砖红色沉淀，可能的原因有哪些？ (1)试管不干净，残留有还原性糖。(2)蔗糖纯度不高，里面混杂有果糖、葡萄糖等。(3)蔗糖溶液放置时间过长，被溶液中的微生物分解成还原性糖。因此，本实验应使用现配制的蔗糖溶液。;一、比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 1．注意事项 (1)滴加氯化铁溶液和肝脏研磨液不能合用一支滴管。原因是酶的催化效率具有高效性，少量酶带入氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性。 (2)过氧化氢有一定的腐蚀性，使用时不要让其接触皮肤。;2．实验现象的观察 (1)理论基础：通过观察同一时间内两支试管中气泡产生量和产生速率来比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率。 (2)观察指标：气泡产生速率、卫生香燃烧程度等。;●特●别●提●醒 ①实验中使用肝脏研磨液的目的是增大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。 ②由于两支试管中加入的过氧化氢溶液量相等，因此最终产生的氧气量也是相等的，所以在描述实验现象时，应强调同一段时间内气泡的产生量或产生速率。 ;二、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 1．探索酶具有专一性的实验设计思路;2．注意事项 (1)酶与底物混合后，应将试管在相应温度下(淀粉酶为60℃，唾液淀粉酶为37℃)保持一段时间后，再加入斐林试剂共热，否则会导致酶因温度过高而失活。 (2)制备的可溶性淀粉溶液，必须完全冷却后才能使用，如果用刚煮沸的可溶性淀粉溶液进行实验，会因温度过高而破坏淀粉酶的活性。 (3)鉴定试剂不能选用碘液，因蔗糖及其分解产物葡萄糖和果糖与碘液都无颜色变化，这样淀粉酶是否能催化蔗糖水解就得不到验证。;3．实验结果分析 若加入蔗糖的试管内最终也出现砖红色沉淀，其原因可能是： (1)蔗糖不纯，混有还原糖。 (2)蔗糖溶液放置时间过长，被微生物分解生成还原糖。 (3)试管不干净，试管壁上带有还原糖。 ;例1　在过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂，其结果应该是 (　　) A．产生气泡　　　　　　 B．溶液呈蓝色 C．溶液呈紫色 D．产生砖红色沉淀 [解析]　过氧化氢酶其化学本质是蛋白质，过氧化氢酶溶液中加入双缩脲试剂即检验蛋白质。检验蛋白质的方法是用双缩脲试剂，溶液呈紫色。本题可以根据自己掌握的理论知识或实践，直接选择正确答案。若审题不清，看到过氧化氢酶即理解成过氧化氢溶液，那么本题就会选择错误的答案了。能力要求A。 [答案]　C;例2　在验证酶的专一性实验中，下列操作符合要求的是 (　　) ①沸水浴所用的开水，可提前煮至沸腾状态备用； ②实验用的斐林试剂，需提前配制并充分混合均匀； ③用做对比实验的蔗糖溶液，最好提前配制好备用； ④实验前最好用斐林试剂检验一下蔗糖和淀