饮食文化特征和文化区位.pptVIP

苏州市职业大学 黄晨曦;中国饮食文化的特征与区位吃好比好吃更重要早晚饮食需要注意之处各种食物的营养素如何注意食物的饮食方法茶、饮料和水果的食法男女饮食之区别饮食与疾病、健康;Date;第一节 中国传统饮食文化特征;Date;一、营养与保健在饮食中共存 ;Date;二、色、香、味、形、器、效并举;Date;三、四性分明五味调和 ;Date;四、五花八门的烹调技艺 ;炒——湖南小炒肉 闷——鲁菜油闷大虾;烧——红烧栗子鸡 氽——氽鱼圆;蒸——粉蒸肉 炖——佛跳墙;爆 ——宫爆鸡丁 炸——闽菜绣球干贝; 溜 ——糖溜土豆丸 酥——香酥鸡;烩——烩刺参 扒——荔枝肉;煲 ——萝卜老鸭煲 拔丝——拔丝芋头;五、恰倒好处的火侯 ;Date;第二节 中国饮食文化区位;一、中国饮食文化区位形成的原因;一、中国饮食文化区位??成的原因;3．民族、信仰与饮食习俗因素 在中国广阔的草原沙漠地区横亘于祖国的北疆，分布着蒙古、维吾尔和哈萨克 等典型的游牧民族，其饮食具有鲜明的食肉饮奶的特点。由于新疆一带居住着维吾尔、哈萨克、回、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克、塔塔尔、撒拉、东乡、保安等民族信奉伊斯兰教，而蒙古主要居住着蒙古、达斡尔、鄂温克、鄂伦春、满等民族，主要流行喇嘛教，因此形成了特色不同的两大饮食文化区。 ;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;Date;赤豆糊小圆子 ;桂花糖藕;泡 泡 馄 饨 ;生煎馒头;蝴蝶鲜虾饺 ;桂花糖芋艿 ;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;Date;二、中国饮食文化区位分布特点;Date;Date;