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近年追求健康的成果 癌症 心脏病 糖尿病 肥胖症 骨质疏松症 肾结石 自体免疫病 文明病暴增;高癌症发病与死亡率 公众健康呈现退化;;20年来 暴增一倍;;先进国人均医疗开销昂贵 健康问题似乎不该如此倒退？;医疗费用≠健康改善;;医疗增加≠健康保障;医生罢工死亡率下降;1907-1936年间美国疾病成长率;;≠;;欧内斯特˙怀德博士统计 美国健康基金会American Health Foundation主席、著名流行病学家 ;;美国国家癌症学会 National Cancer Institute建议 美国若采低脂肪的饮食习惯 则能……;脱脂食品≠健康;;康乃尔大学坎贝尔教授 主持中国饮食研究计划 1981-1987年 样品数量 24省、65县x100人= 6,500人 位处农村与城乡结合地区 约90-94%受试对象一生未曾搬迁 饮食与生活方式几乎不变 收集367个变量数据 得8,000组具显著统计学意义数据 连续七年追踪调查;中国人膳食中 肉食越少、吃得越素的地区;食物中胆固醇含量;食物如何影响血胆固醇;;爱尔兰医师 丹尼斯˙勃凯特博士;Burkitt DP, 1971.;从膳食角度观察妇女癌症 北美妇女罹患乳腺癌比例…;500%;;*泰国;台湾女性乳腺癌年轻化;中国乳腺癌罹患率急遽上升;台湾骨质疏松症现状;骨质疏松症探索;吃的比较差的地区 骨骼较强;;当摄入动物性蛋白三到四小时后... 有更多钙从 尿中流失;钙不在吃进多少 而是留下多少;;牛奶喝越多 骨骼越强壮？;*萨尔瓦多;不宜将肥胖视为单一疾病 可能引发很多潜在健康问题;您的体重正常吗;肥胖症可视为与AIDS具有同等危害性;八成以上初一肥胖生 有轻微脂肪肝症状;大一新生健康亮警讯;减肥不可求速 必须采渐进、安全模式;营 养 素;高蛋白 高脂肪饮食;患者死於心脏病或脑中風的危险升高2-4倍;60-70%患者有中度或重度神经系统损伤;葡萄糖代谢缺陷;台湾糖尿病患年轻化;台湾糖尿病患年轻化;三年后罹患糖尿病比例与对照组相比;詹姆斯安德森博士实验;每24小时 约有3,000名美国人心脏病发;血管中的脂肪 血管阻塞的元凶;发生于心脏;;多数结石由钙和草酸生成 草酸钙结石在发达国家最为常见;;长期错误饮食导致体质衰弱 举两例说明;;;;;;酸性食物;;;多摄取自然存在于食物中的钾;各食物中钾/钠比值;味精学名谷氨酸钠
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