KFD经营和管理模式培训2014.5.pptVIP

加盟商经营管理培训（培训对象：投资人、店长）; ; 目录;; 从有人类的时候就有了餐饮，餐饮不仅限于人;;;;;;做生意，关键在于 怎样 “做”;一切经营，管理是基础。大店靠管理，小店靠经营;;; 管理——执行力，完成预定目标的操作能力。 主要包括： 完成任务的意愿，完成任 务的能力，完成任务的程度。 ; 一个店对于顾客来说，是享受快乐的地方，吃饭只是其中之一； 　　对于员工来说是用劳动力换取劳动回报的地方； 　　 对于投资人来说就是一个生产钱的机器，我们对他的要求就是每天生产很多很多的钱。 　　 他能不能生产很多很多的钱呢？生产力怎么样，取决于该台机器的功能、配置、系统的高低，如果各方面都高，那么生产力就越大，市场竞争力就越强，生产钱的能力就大（内因???。 该台机器是由很多部件与零件组成（部门与员工），每一个部件功能就是一个部门功能，每一个零件就是每一个员工。 例如：汽车 一个汽车是由轮子、发动机、传动系统、方向盘、底盘等基本的大部件构成，共同组合在一起才能完成基本的运动功能，每一个部件又是由很多量身打造的零件组成，如果零件不匹配，即使安装上去，也不能正常工作，或者是效率低下，还有可能会损坏整台机器。 对于企业来说，部门要齐全，缺一个部门就相当于汽车缺一个重要部件，表面上看起来好像没事，实则已经有重大问题了。具体表现在：产品质量、出品速度、服务质量、卫生质量、顾客满意度、员工满意度、与其他店的竞争力等等， 就算部门配齐了，也不一定能达到所要的效果。如：夏利与宝马的区别，重要的部件他们都具备，但差距是天壤之别。那就是用材用料：即人才的高低；零件的精密度：即人才与该职位的要求的匹配度；零件的本质质量：即人才的能力与敬业精神、向心力、人品等；每个部件的传动与功能的集体组合：即各部门以及人员的协作能力。链条传动与齿轮传动的一项区别是齿轮传动没有力损，哪你的各部门之间的力损有多大（社会普遍存在各自为政，为工作而工作、五马分尸的现象），要想让各部齐心协力，让生产力达到120%，那就需要一个合格的店长或经营者的能力了。 （ 选人、用人、管理、协调、经营、业务开拓能力）;;;;;;;七、功过绩效考核与收益;经营 70% 管理 30% ;;一、奖罚要频繁 目的：提高精 神集中度，让员工 从心里知道做任何 事情都有结果；;;;;没有考核，就没有结果;; ;考核规范; 帮助员工成长，为员工设置发展途径、关心关爱员工。 1、设置发展、学习路线途径： ;升级的注意事项;;;知己知彼：认识自己、认识市场;;餐饮店的特性 ;中小型酒楼的特性—— 家庭、朋友等一般就餐；口味、价格、服务、环境; ;; ;;;一、儿童市场;; 利用身边的各种事件、新闻、平台进行开发，提高店内销售或提高店的知名度、美誉度。;;利用QQ平台营销——儿童;;;;学生;;;年轻人;;;活动的宣传方式与开发要点;二、活动;差异化经营，找自己的两点;自己开发活动的注意事项;儿童活动、学生活动 年轻人活动、新品推出、节假日活动 等等轮流出击，让KFD品牌在 市场持续升温，从而掀动市场。 ;