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我的家乡——美丽的丽江 财政与经济学院 李睿 201205000571 1997年12月4日，丽江被联合国教科文组织批准列为“世界文化遗产”城市。丽江境内山河交错、峰奇谷秀，天造地设的山川胜景，让人应接不暇。全区旅游资源覆盖面积为1033平方公里，有开发价值的景点有104处，其中最主要景区有“两山一江一城一湖”，即老君山、玉龙山、长江第一湾、丽江古城、泸沽湖。 丽江处于云南省西北部，距昆明市527公里。被称为“中国古典音乐活化石”纳西古乐，世界上唯一“活着的”东巴象形文字，仍具有母系氏族特征的摩梭人，玉龙雪山，虎跳峡……使丽江成为中国乃至世界的旅游热点。 丽江美食 丽江粑粑 酥油茶 鸡豆凉粉 糯米血灌肠 丽江蜜饯 过桥米线 太安洋芋鸡 象山市场腊排骨 黑山羊火锅 古城大石桥小吃 古城肥肠粉店 丽江三文鱼 杂锅菜 吹肝 水蜻蜓 冰粉凉宵 雕梅酒 黄豆面 鸡枞 牦牛酸奶 松茸 龙记斑鱼庄 泰妈火锅、德庄火锅 眼睛大理酸辣鱼庄 一米阳光纳西鱼府 忠义市场永霞小吃 阿安酸奶 丽江粑粑     “丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”这是在滇西北非常有名的说法。丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一。丽江粑粑分为甜咸两种口味，因为香脆可口，而且不容易发霉变质，只要吃的时候再蒸或煎一下，它照样是香酥的。就是因为这个特点，丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮，它的名声也就随之扩散开了。古城很多小餐馆都有买，个人不是很喜欢，不过来了丽江还是尝尝吧，一般五六块钱一个。往事客栈附近有个纳西沙锅店比较正宗。 酥油茶    与丽江粑 粑一样，酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长的筒内，用一根木棍反复地搅拌，当地人又叫做打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品。对于第一次喝酥油茶的人来说，第一口下去会有种异样的怪味，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香，当然不用别人请，你会主动再喝一口。甜的腥味较重，初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道，你可以先要半筒，这样就不会造成浪费了。古城很多地方有卖，最好还是到香格里拉去喝。 鸡豆凉粉     丽江古城的街头，可以见到一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆原是丽江相邻的大理州洱源县的特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，倒入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。     丽江鸡豆凉粉除凉食外，还可热吃。大街小巷卖凉粉的都有两手准备，以适应顾客要求。凉吃多在暑季，色香味俱佳，一碗入腹，开胃又爽口。热吃多在寒凉季节，那方正的粉块在平底锅两面煎黄，再按各人味口加上麻、辣、酸的各种佐料，一碗下肚，全身温暖。      糯米血灌肠     糯米血肠是纳西族普遍喜爱的食品，纳西语称为“麻补”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。食用时需切成圆片，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。     这是纳西族人传统的家肴。怕卡路里高的就用油煎干，香脆可口，油分又少。吃的时候，切成片可煎可蒸，也是丽江地区的特有吃法。米灌肠不仅能够填饱肚子，还能做药。过去马帮生活艰苦，风餐露宿是家常便饭，容易的腹泻、消化不良，遇到这种情况，赶马大哥就会切上一片，烤焦后冲服，效果据说很神奇呢。丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。 丽江蜜饯     丽江蜜饯早有名气，非常多的口味琳琅满目：苹果、辣椒、海棠果、小白芨......好多你想都没想到的东西，全由女主人手工制成，块块晶莹透亮，似成色极佳的黄玉，味道五花八门，都有一个共同意思：甜蜜蜜。 丽江蜜饯种类很多，在此试举一些：冬瓜蜜饯、梅子蜜饯、小白芨蜜饯、辣子蜜饯、木瓜蜜饯、海棠果蜜饯、莲藕蜜饯......    丽江古城百岁坊46号五十多岁的老大妈是做蜜饯的高手，家庭作坊。就在往事客栈边了一百多米。家里几口大锅冒着热气，屋里弥漫着香甜。小偏房里放满罐子，贴着标签，大概有几十种。“蜜饯四天左右就吃得了，说来容易，其实工艺复杂得多。早先没有什么番茄、辣椒、胡萝卜，后来物产富余，放着可惜，才有人开始试着做。 过桥米线     过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。 只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表