高水分稻谷保鲜储藏的研究.PDFVIP

粮油加工 · 粮食工程· 高水分稻谷保鲜储藏的研究 庞文渌 ? 沈阳师范大学职业技术学院? 【摘要】分析了将冬季自然低温与谷物冷却机组合使用进行高水分稻谷保鲜储藏的可行性? 介绍了保鲜储藏试验的过程及结果? 提出了高水分稻谷保鲜储藏的基本设想。 【关键词】高水分稻谷? 自然低温? 谷物冷却? 保鲜储藏 中图分类号? ??????? 文献标识码? ? 文章编号? ????? ???? ?????? ??? ????? ?? 大米的新鲜程度是大米综合质量的外在表现? 是决定 纬 ?????? 度、东经 ??????? 度之间? 属寒温带? 中温带季 大米使用价值高低的关键因素。大米的新鲜程度主要通过 风气候? 尽管夏季高温高湿? 但冬季寒冷干燥? 具有冷湿 水分、脂肪酸、还原糖、黏度、色泽、香味、酶活性和带 气候特性? 年平均气温 ?℃左右? 年平均大气湿度 ???左 菌量等各项指标来反映。这些指标中最能反映大米新鲜度 右? 其中温度低于 ?℃的天数为 ???? 以上。因此? 在寒冷 的是香味和酶活性? 而影响大米香味和酶活性的最主要因 的冬季可借助得天独厚的气候条件? 利用自然低温储藏高 素恰恰是大米的水分含量。目前? 我国北方地区稻谷储藏 水分稻谷。当进入高温高湿的夏季后? 可适时使用国储库 的安全水分标准为 ???? 这样的水分 虽 能 保 证 稻 谷安 全 中普遍配备的谷物冷却通风系统? 对有发热趋势的高水分 储藏? 却很难保证大米的口感和新鲜度。因此? 要保持大 稻谷进行降温冷却? 以确保储粮安全。由此可见? 在辽宁 米的新鲜度? 就要适当提高入库储藏稻谷的水分。 地区开展高水分稻谷的保鲜储藏具有很强的可操作性。 ? 稻谷保鲜储藏的必要性与可行性 ? 高水分稻谷保鲜储藏试验 ??? 稻谷保鲜储藏的必要性 ??? 试验仓房 大米在我国的粮食消费中占有主体地位? 约有 ???以 试验仓为辽化国储库 ?? 浅圆仓? 仓体、仓顶结构均 上的人口常年食用大米? 年消费总量约为 ??? 亿 ?。随着 为钢筋砼? 直 径 为 ?? ?? 仓 体 檐 墙 高 ???? ?? 圆 仓 体 积 我国城乡居民生活质量的提高及饮食保健意识的提升? 人 为?? ??? ??? 单仓容量为? ??? ?