影响酶活性的因素实验设计解决方案.ppt

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2017-04-13 发布于湖北
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影响酶活性的因素生化实验第五组组员：林诗雯、伍晨楠、段宇鑫、王雪翎、张艺酶的活性受环境pH的影响极为显著。通常，各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性。一种酶表现其活性最高时的pH值，称为该酶的最适pH。低于或高于最适pH时，酶的活性逐渐降低。唾液淀粉酶的最适pH值约为6.8。淀粉水解程度不同，遇碘呈色反应不同。因此，可以通过呈色反应，了解淀粉水解的程度，从而间接判断唾液淀粉酶活力的大小。淀粉水解如下：淀粉水解：淀粉紫色糊精红色糊精麦芽糖及少量葡萄糖遇碘呈色：蓝色紫色红色无色蒸馏水 0.2%淀粉液 0.1mol/L柠檬酸 0.2mol/LNa2HPO4 pH8.0缓冲液 pH6.8缓冲液 pH5.0缓冲液碘液控温水浴锅白瓷板试管、滴管、移液管（1-2ml）、锥形瓶 1.稀释唾液的制备：先用自来水漱口以清洁口腔，然后取20mL蒸馏水含于口中，并做咀嚼动作，2min后吐入小烧杯中，加倍稀释备用。附: pH 5.0、6.8、8.0三种缓冲液的配制锥形瓶号 pH值 0.2mol/LNa2HPO4（mL） 0.1mol/L柠檬酸（mL） 1 5.0 10.30 9.70 2 6.8 15.45 4.55 3 8.0 19.45 0.55