服务员推销技巧综述.ppt

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2017-04-22 发布于湖北
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服务员菜品酒水推销技巧; 一、什么是餐饮推销？酒店推销技能是指根据消费者的心理，采取必要的手段和措施，激发其消费欲望，促成其购买产品的行为活动。二、为什么要进行餐饮推销？ 1）通过适当推销可以帮助客人比较有效率的做出决定,为客人节省时间; 2）可以在服务过程中争取主动,从而增加收入; 3）酒店经营是围绕饭菜进行的，其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。所以引导客人消费、推销酒菜，也是服务人员重要的工作之一。三、由谁来进行餐饮推销餐厅服务员 ;餐饮推销绝非一日之功！;面对如此复杂的人群，该怎样进行推销？;君欲善其事必先利其器;方法;;;;;多血质—活泼型客人;与其交流　推销新菜;粘液质—安静型客人;细心观察　把握好度;胆汁型—兴奋型客人;避免???突　适时提醒;抑郁质—敏感型客人;谨小慎微　热情相待;;1、将顾客单一需求引向多元化选择;;3、行为暗示成交法;;5、附和认同法;6、贴身秘书成交法;7、举例法;;;;;;四、餐厅推销的注意事项;;