5饭店组织管理论述.pptVIP

第五章饭店组织管理;第一节 组织行为学和组织原则;;;;;; 霍桑实验持续了8年，实验的结果表明： 1、原来假定的对工厂生产效率起影响作用的照明条件、休息时间、福利以及薪水的高低与工作效率相关很低，而工厂内自由宽容的群体气氛、工人的工作情绪、责任感与工作效率的相关程度较大。也就是说改善员工的士气以及人与人的关系、人与企业的关系，使人们心情愉快地工作，并对自己的工作感到满意，这才是增加产量、提高生产率的决定因素。 2、霍桑实验的结论冲击了“经济人”的假设，引发出“社会人”的假设。 “社会人”假设：良好的人际关系对于调动人的生产积极性和工作积极性是决定性的因素，只有社会的需要和自我尊重的需要才是激发工作积极性的动力;（一）个体行为 1、个性与行为（马斯洛需要层次理论） 人的个性是由先天的生物遗传因素、后天的社会影响、社会实践经验相互作用和融合而形成的。 个性和行为有直接的联系。一个人的行为是由人的个性和所处环境共同作用的结果。 饭店应注意选择特定个性员工，并创造良好的组织环境。;理论的基本内容;生理的需要;安全的需要;社交的需要;尊重的需要;;（一）个体行为 1、个性与行为（马斯洛需要层次理论） 饭店组织研究个性的意义： 第一，组织的规范是为了规范员工的行为，但组织又不能拟制个性，束缚员工的主动性及个性的积极发挥。 第二，饭店是多部门多岗位的企业，饭店在使用员工时应考虑员工的特长和个性。 第三，组织管理中要创造良好的环境和企业文化，使员工的个性在不成熟----成熟的过程中发展为健康的个性。 ;个性决定着职业发展的长远，事业的成功与否，与个性与职业的匹配密切相关。如果一个人从事的职业与他的个性相适应，并有能力相支撑时，工作起来就会得心应手，提高了自身工作满意度，增强了工作绩效，容易取得成功。如果不适应，个性就会阻碍工作的顺利进行，使从业者感到被动，力不从心，给个人发展和组织造成不良影响。 美国著名的职业生涯指导专家霍兰德将职业选择看作一个人个性的延伸。他认为，职业选择也是个性的表现??个人的个性与职业之间的适配和对应时职业满意度、职业稳定性与职业成就的基础。职业发展的过程中，职业技能和相关资质固然重要，但是，充分挖掘自身个性，找到个性特点、能力素质与职业需求之前的匹配度，才是最大限度地发挥自身潜能，并尽快达到成功彼岸的关键，是确保职业可持续发展的决定性因素。;社会型(S) 共同特征： 喜欢与人交往、不断结交新的朋友、善言谈、愿意教导别人。关心社会问题、渴望发挥自己的社会作用。寻求广泛的人际关系，比较看重社会义务和社会道德 典型职业： 喜欢要求与人打交道的工作，能够不断结交新的朋友，从事提供信息、启迪、帮助、培训、开发或治疗等事务，并具备相应能力。如: 教育工作者（教师、教育行政人员），社会工作者（咨询人员、公关人员）。 ;企业型(E) 共同特征： 追求权力、权威和物质财富，具有领导才能。喜欢竞争、敢冒风险、有野心、抱负。为人务实，习惯以利益得失，权利、地位、金钱等来衡量做事的价值，做事有较强的目的性。 典型职业： 喜欢要求具备经营、管理、劝服、监督和领导才能，以实现机构、政治、社会及经济目标的工作，并具备相应的能力。如项目经理、销售人员，营销管理人员、政府官员、企业领导、法官、律师。 ;常规型(C) 共同特点： 尊重权威和规章制度，喜欢按计划办事，细心、有条理，习惯接受他人的指挥和领导，自己不谋求领导职务。喜欢关注实际和细节情况，通常较为谨慎和保守，缺乏创造性，不喜欢冒险和竞争，富有自我牺牲精神。 典型职业： 喜欢要求注意细节、精确度、有系统有条理，具有记录、归档、据特定要求或程序组织数据和文字信息的职业，并具备相应能力。如：秘书、办公室人员、记事员、会计、行政助理、图书馆管理员、出纳员、打字员、投资分析员。 ;实际型(R)，又称为“现实型”。 共同特点： 愿意使用工具从事操作性工作，动手能力强，做事手脚灵活，动作协调。偏好于具体任务，不善言辞，做事保守，较为谦虚。缺乏社交能力，通常喜欢独立做事。 典型职业： 喜欢使用工具、机器，需要基本操作技能的工作。对要求具备机械方面才能、体力或从事与物件、机器、工具、运动器材、植物、动物相关的职业有兴趣，并具备相应能力。如：技术性职业（计算机硬件人员、摄影师、制图员、机械装配工），技能性职业（木匠、厨师、技工、修理工、农民、一般劳动）。 ;调研型(I)，又称为“探索型”。 共同特点： 思想家而非实干家,抽象思维能力强，求知欲强，肯动脑，善思考，不愿动手。喜欢独立的和富有创造性的工作。知识渊博，有学识才能，不善于领导他人。考虑问题理性，做事喜欢精确，喜欢逻辑分析和推理，不断探讨未知的领域。 典型职业： 喜欢智力的、抽象的、分析的、独立的定向任务，要求具备智力或分析才能，并