宋吉：打造月赚200万的烤串生意.docVIP

宋吉：打造月赚200万的烤串生意 　　市场竞争就是抢蛋糕的过程！ 　　蛋糕一直在，要想抢得多，就看企业的实力！ 　　同样卖烤串，有的开始是路边摊、小店，卖了几年还是个路边摊、小店。 　　而它在短短几年时间，就从最初的6万元原始资金，发展到年业绩4亿，估值6亿，暴涨1万倍，相当传奇。 　　烤串可以说，已成为最流行的餐饮品类，全国各地都有不同的烤串小吃，但是与诸多作坊式的路边摊、小店不同，这家串店，2008年才开第一家店的品牌，如今成为了餐饮业黑马，已经遍布北京、上海、天津、福州、郑州、洛阳、济宁、东营等十几个大中城市，拥有四十余家品牌直营店，总店数近百家，且每年都有数十家新的门店开业，发展极为迅速。 　　一个串吧传奇 　　2008年，一个年仅24岁的年轻人，准备大战拳脚开创自己的事业。 　　在这之前，他只做过服务员和兼职DJ。 　　但是2014年底，他所开的餐饮店，已经在全国拥有了40多家直营店（总店数超过70家），年销售4亿，估值达到6亿。 　　回到开始，初到北京的宋吉，虽然想着有一番自己的事业，但是他还是很现实，先生存下来，然后寻找机会，他刚到北京时，找了一份度假村服务员工作，然后等待时机、寻找机会。 　　这个机会终于被他等到了，在老家探亲的时候，宋吉在在内蒙古一家小烤串店看到了一台新奇的设备。那是一台自动烤串机，只要把烤串放进凹槽，齿轮会带动烤串自动旋转。宋吉眼睛一亮，一个很有特点的烧烤产品，很有新意！ 　　这之后，宋吉准备大胆开始自己的事业了！ 　　第一次开店，遭遇了种种菜鸟问题 　　一开始，宋吉也没有多少资金，从成本角度考虑，选一个相对租金费用没那么高的地方，毕竟当时没有多少钱。当时，宋吉身边所有的家当，是靠打工辛辛苦苦攒起来的三万元。 　　经过多次的选址，出于成本的考虑，把第一个店选址目标定在了北京郊区（可以说这个选择还是非常务实），他在北京顺义找到了一个小铺面，面积不足 100 平米，共有10张桌。 　　但即使是这个店，一算下来，开店怎么也得要六万元。由于资金没有那么多，于是就找身边的朋友借了三万，凑够了六万元。 　　第一家“很久以前”终于开张了。 　　不过开业的第二天就关门了，因为以前没有接触过餐饮业，很多细节没有想到，PVC管道被高温烤得快要烧起来，为了安全考虑，关门重新整修了一翻，使得有限的计划投入资金有增加了。 　　而且，事后才发现第一家店辛辛苦苦的选址还有第二个问题，对租房不懂，店开张没多久，才知道这个地方过一个多月就要拆迁了！意味着没过多久，辛辛苦苦选的址就没有了，投入这么多精力开始的第一个店，留给收回成本时间只有一个多月。 　　幸好，由于烤串经营的特点――消费量大、速度快、周转率高的特点，在拆迁之前，宋吉已经收回了投资，而且小赚了一笔，算是积累了第一桶金。 　　这短短一个多月的尝试，就取得了不俗成绩，也证明了他这种模式的成功前景，也算是为很久以前后面的成功打下了基础。 　　而这时的宋吉，已经体现出了独特的商业天赋――追求一种独特！ 　　无论是选择产品，还是公司命名，都开始展露出商业天赋。 　　例如，在选产商品，注重新颖性，选择了一个很有提点的自动烤串机。 　　再如，在起名字时，也有很特点，在注册商标时，没有像其他餐饮经营者起那么俗气的名字，而是注册了一个很有特点的名字――“很久以前”，一个有些另类、个性的名字。宋吉后来表示，当“很久以前”这个商标顺利地注册下来之后，就预感到一定能够成功。 　　可以说，不说别的，仅这两个选择就体现出了一种个性化追求的特点。 　　现在是一个产品众多、同质化严重的时代，在这样的时代，要想突围，必须要有自己独特特色，可以说宋吉的经营中，这种一开始就追求独特的思路，体现了他具备一个成功商业人的独特思考方式。 　　在2011年，距离开第一家店有3年的时候，宋吉又把烤串店推到了一个新的层级――做一个有内涵特色的烤串店――不止是卖烤串、还要卖文化。 　　宋吉曾对餐饮业有过自己的一个思索，他把商业模式分成了四个阶段：初期形成、持续优化、模式极致、外来颠覆。 　　这是宋吉与一些餐饮经营者的不同，他不是满足做一家店、赚一点小钱，小富即安就可以了。他是一个喜欢思索与琢磨，而且对商业理解很有深度的人。 　　他把商业分成这四个阶段，也体现他思索的结果――构建更强大的特色和模式，来颠覆传统的烤串店，打造一种不同于传统的烤串文化和烤串店。 　　某种程度，很久以前后来也真的的确颠覆了传统的烤串店，颠覆了人们对传统烤串的印象。传统烤串无非路边摊形式、或者一个很小的店，装修也比较简单。而很久以前这个新的尝试，在整体装修上开始加入很多内涵、特色，构建整体上的个性，和很久以前的名字开始结合――融入了人类历史，洞穴造型、猿人壁画等。 　　宋吉要做