食品安全法培训总结讲述.ppt

食品安全法培训总结 部门 Division 安全保障部 保卫科 版本号 Version 01 更新日期 Date 2016-06-01 目录 二 三 培训基本信息 培训目的 四 提升及要求 五 下一步工作计划 一 培训特点 一、培训特点 领导重视 不足点 踊跃参加 效果显著 部长亲自动员，长春保卫科、后勤保障科、佛山工厂服务科经理及千禧鹤、索迪斯等餐饮公司经理以上人员全程参加。 现场评估时发现目前采购和验收还存在较多问题，但本次培训无采购和库管验收人员参加，需要相关部门做好后续业务提升工作。 2015年食品安全培训共75人，2016年培训人数达到104人 课堂纪律好，经过检查，学员都能跟随老师讲解记录笔记，考试成绩优秀。 二、培训目的 目的： 为了学习贯彻新《食品安全法》，提高公司食品安全管理人员业务水平，规范食堂操作， 依法管理，消除食品安全隐患。安全保障部保卫科特组织三地四厂相关食品安全管理人员参加食品法知识培训。 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订 2015年4月24日中华人民共和国主席令第21号 公布 自2015年10月1日起施行 1、培训时间： 三、培训基本信息 2、培训机构： 3、培训老师：王平 2015年5月23日至27日，共5天 德国莱茵检测认证服务（中国）有限公司 德国莱茵检测认证服务（中国）有限公司，大中华区食品安全高级经理、注册ISO9001,ISO22000,HACCP,FSSC22000高级审核员、BRC英国零售商全球食品标准和消费品高级审核员、IFS国际食品标准，物流和经纪商高级审核员、GLOBALGAP高级审核员、注册讲师。 4、培训内容： 三、培训基本信息 5、培训人员： （一）结合一汽-大众食堂现状，有针对性的对食堂食品安全卫生概况和管理现状进行评估。（现场讲解培训）； （二）必威体育精装版食品安全法的法律法规，及必威体育精装版修订部分内容解析、及如何建立食品安全管理体系的内容进行讲解。（集中理论培训） 共参与104人。 其中：集团相关人员9人（集团防疫站、解放、丰田、九院）； 长春本部73人（没有采购人员和库管员参加）； 成都三厂13人；成都发动机4人。 佛山四厂5人（广州好来客餐饮公司无人参与） 三、培训基本信息 6、考试成绩： 考核不合格人员名单（85分合格，考试不合格人数占总人数的2.5%，将在6月份组织补考）： 序号 姓名 工号 部门 考卷得分 附加题得分 总分数 1 马玉锋 　 一汽-索迪斯（成都三厂） 81 1 82 2 康众一 21022 安全保障部 后勤保障科 64 0 64 部门 单位 参加考试人员 考卷平均成绩 附加题平均成绩 总平均成绩 成都发动机厂 千喜鹤 2 95.5 17.5 112.75 工厂服务科 2 95 17.5 长春本部 千喜鹤 28 93.11 13.29 99.93 南湖宾馆 2 93 7.5 员工便利店 1 90 18 鑫业公司 1 87 4 索迪斯 23 86.78 7.96 后勤保障科 5 85 2.6 成都分公司 索迪斯 2 96 0.5 99.15 成都三厂 7 93.86 7.86 恒兴隆 2 93.5 2.5 千喜鹤 2 92.5 13.5 佛山分公司 索迪斯 1 94 4 97 佛山四厂 3 88.67 6 四、提升及要求 （1）通过1天半的现场评估，整理问题点88条。 1、长春本部相关负责人对照问题，立即组织整改。 2、外埠工厂借鉴本次检查问题，举一反三，开展自检自查，消除食品安全隐患。 3、三地四厂将整改情况于6月30日之前报保卫科。 四、提升及要求 （2）落实食品安全责任制 （3）建立采购和验收标准 （4）规范食品添加剂管理 要求：逐级签订责任书，明确责任制. 要求：建立所有采购物品的追溯体系，保留迁移报告、农残报告、技术规格书、包装说明符合标准等材料.所有验收标准与采购标准相同. 要求：按照标准GB2760，确保添加剂名称与标准一致、规范添加剂表格增加使用范围、用量等信息. 四、提升及要求 （5）制定食品安全风险监控计划 （6）收集食品安全标准 （7）规范操作 要求：建立体系管理思维，有计划及跟踪实际情况的风险评估，增加卫生涂抹测试、空气落菌测试等项目. 要求：定期更新，组织学习。食品伙伴网，CAC标准，常用标准GB2760\GB2762\GB2763\GB2726\GB7102.1\GB7718\GB14934\GB14930.1\GB14930.2\GB/T27306等. 要求：建立计量台账、更新解冻标准、油炸油再次利用标准、食品温度控制、建立消毒